¡Sí, puedes hacer tu propio vinagre de sidra de manzana! Así es cómo.
vinagre de sidra de manzana es un tema polarizante. La mayoría de las personas que conozco se atragantan con solo verlo (uh, olerlo). Casi todos los demás aman las cosas. Personalmente me considero un tweener raro: no me encanta pero puedo beberlo sin hacer una mueca. Bebo un poco antes de las comidas, lo agrego a los aderezos para ensaladas y hago un remedio para el resfriado con él, mientras me recuerdo constantemente que es bueno para mí.
Pero al igual que otros bebidas fermentadas, Descubrí que el vinagre de sidra de manzana casero es mejor y más barato que el que se compra en la tienda. Además, no necesita un cultivo inicial ni ningún equipo sofisticado para hacerlo. Solo un frasco, manzanas y un poco de agua azucarada. En serio, es a prueba de tontos.
Y si eso no es suficiente, ¡incluso le mostraremos cómo usar su ACV recién preparado en un elixir curativo de vinagre de sidra de manzana!
Contenido
Beneficios del vinagre de sidra de manzana casero
Odio decírtelo, pero gran parte del ACV que encuentras en los supermercados está pasteurizado y altamente procesado. Eso significa que todas las bacterias beneficiosas se han ido antes de que lleguen a ti. Y aunque todavía funciona bien para la limpieza, puede despedirse de todos los beneficios para la salud.
Obtendrás la ‘madre’
Por otro lado, es posible que haya notado que algunas marcas de vinagre de sidra de manzana dicen «con la madre» en la botella. Todo lo que realmente significa es que el vinagre es sin pasteurizar y todavía contiene el cultivo «madre», que es una combinación de levadura y bacterias creadas durante el proceso de fermentación.
El cultura madre parece una sustancia turbia y fibrosa que se asienta en el fondo de la botella, pero contiene enzimas y bacterias beneficiosas que brindan una gran cantidad de beneficios para el hogar, la salud y la belleza.
Obtendrá los beneficios para la salud
Cuando se consume, puede ayudar a su estómago a descomponer los alimentos y reducir el reflujo ácido después. El AVC diluido en agua también puede ayudar con el malestar estomacal o la hinchazón.
Obtendrás los beneficios de belleza
Cuando se usa tópicamente, ayuda a equilibrar el pH y calmar la irritación de la piel en forma de caspa, eccema y acné.
ahorrarás dinero
Pero comprar las cosas crudas y sin filtrar puede volverse costoso rápidamente. Especialmente si lo usas para todo, desde recetas caseras de belleza hasta remedios para el resfriado y la gripe. Afortunadamente, hacer su propio ACV es muy simple.
Cómo hacer tu propio vinagre de sidra de manzana
Si bien siempre puedes comprar una bolsa barata de manzanas orgánicas en la tienda, también puedes hacer vinagre con restos de manzana.
Cada vez que coma manzanas, arroje las cáscaras y los corazones sobrantes en un recipiente apto para alimentos en su congelador. Cuando tenga suficiente para hacer vinagre (alrededor de 6 manzanas), simplemente déjelas descongelar en la encimera de la cocina antes de echarlas en un frasco con agua azucarada. Coloque el frasco en una despensa cálida y oscura durante varias semanas para iniciar la fermentación y convertir las manzanas en vinagre.
Sabrás que tu vinagre está listo cuando veas una espuma oscura y turbia en el frasco. Esta es «la madre» que hace que el vinagre crudo sea tan bueno para ti.
¿Listo para beber vinagre de sidra de manzana? Disfrútelo solo o diluya una cucharada en agua para obtener los máximos beneficios para la salud.
Receta casera de vinagre de sidra de manzana
—3 manzanas orgánicas enteras o restos de unas 6 manzanas
—2 cucharadas de azúcar (cruda o blanca está bien)
—Agua filtrada para cubrir: usé alrededor de 3 tazas, pero es posible que necesite más o menos según el tamaño de su recipiente
—Tarro de cristal grande
—Toalla de papel y una goma elástica
—Piedra de fermentación u hojas de col para mantener las manzanas sumergidas (opcional)
Instrucciones
Paso 1 | Corta tus manzanas ásperamente
Lava y corta las manzanas en trozos grandes. Colóquelos en un frasco limpio.
Paso 2 | Disolver el azúcar en agua.
Mezcla el azúcar con 1 taza de agua y vierte sobre las manzanas. Agregue más agua para que las manzanas estén cubiertas por aproximadamente una pulgada.
Dependiendo de qué tan pequeños sean los trozos de manzana, es posible que algunos trozos floten hacia la parte superior. Si continúan flotando después de 24 horas, use una piedra de fermentación u hojas grandes de col para pesarlos y mantenerlos completamente sumergidos. Esto evitará que se forme moho en el vinagre.
Paso 3 | Cubra el frasco con tela o una toalla.
Para mantener alejadas a las moscas de la fruta, cubra el frasco con una toalla de papel y asegúrelo con una banda elástica.
Paso 4 | Coloque en un lugar cálido y oscuro para fermentar.
Coloque el frasco en una despensa caliente para 2 semanas, revisando regularmente si hay moho u otro crecimiento. Si encuentra moho, deberá tirar la mezcla y comenzar de nuevo.
Paso 5 | Colar el líquido y seguir fermentando.
Cuele el líquido y deseche los trozos de manzana. Regresa el líquido al mismo frasco. Cúbralo nuevamente y colóquelo nuevamente en la despensa.
Continúe fermentando durante un 4 semanas adicionales, revolviendo cada pocos días. Después de 4 semanas, pruebe su vinagre. Una vez que alcance la acidez que te gusta, transfiérelo a una botella y comienza a usarlo.
Cómo almacenar vinagre casero
Una vez que haya hecho su vinagre de sidra de manzana casero, es importante almacenarlo adecuadamente para mantener su calidad y frescura. El almacenamiento inadecuado puede provocar un crecimiento excesivo de bacterias dañinas o moho, lo que puede estropear el vinagre y hacer que su consumo no sea seguro.
Conservar en un lugar fresco y oscuro. El vinagre de sidra de manzana debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar y el calor, lo que puede hacer que el vinagre se descomponga y pierda su sabor. Una despensa, un armario o un frigorífico son lugares ideales.
Utilice recipientes de vidrio herméticos. Evita guardar el vinagre en recipientes de plástico, ya que el ácido del vinagre puede reaccionar con el plástico y filtrar sustancias químicas dañinas en el vinagre.
Etiquete y feche su cerveza. Al igual que con cualquier brebaje casero, querrás etiquetar tu vinagre de sidra de manzana casero con la fecha y una breve descripción. Esto lo ayudará a realizar un seguimiento de su frescura y garantizar que lo use antes de que se eche a perder.
Tirar después de un año. El vinagre de sidra de manzana correctamente almacenado puede durar de seis meses a un año. Con el tiempo, el vinagre puede comenzar a perder su sabor y acidez. Si nota algún cambio en el color, la textura o el olor, deseche el vinagre.
Cómo usar vinagre de sidra de manzana casero
La lista es realmente interminable, pero aquí hay algunas formas simples de usar su ACV casero:
1. Aderezo para ensaladas
Use vinagre de sidra de manzana como base para un aderezo para ensaladas saludable y casero. Mezcle vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, miel y mostaza Dijon para obtener un aderezo sabroso y ácido que es perfecto para una ensalada fresca.
2. Enjuague para el cabello
El vinagre es un clarificador natural, lo que significa que ayuda a eliminar la acumulación de productos para el cabello y los minerales del agua dura que pueden dejar el cabello opaco y sin vida. Esto puede ayudar a darle a tu cabello un brillo y volumen naturales, reducir la caspa y promover un crecimiento saludable del cabello.
Diluya el vinagre de sidra de manzana con agua y úselo como enjuague para el cabello o agréguelo a un champú clarificante para ayudar a restaurar el equilibrio del pH de su cuero cabelludo y cabello.
3. Limpiador multiusos
El vinagre de sidra de manzana tiene un alto nivel de acidez, lo que le otorga poderosas propiedades antimicrobianas que pueden matar muchos tipos de bacterias dañinas. ACV también es un desodorante efectivo que puede neutralizar los olores causados por bacterias y otras fuentes.
Mezcla partes iguales de vinagre de sidra de manzana y agua en una botella con atomizador para crear un limpiador multiusos. Úselo para limpiar encimeras, pisos y otras superficies en su hogar.
4. Marinada
El sabor ácido y ligeramente dulce del vinagre añade profundidad y complejidad a los platos de carne, pescado y verduras. Sin mencionar que la acidez del vinagre puede ayudar a ablandar cortes duros de carne al descomponer las fibras y los tejidos conectivos.
Combine el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, el ajo y las hierbas para obtener un adobo delicioso que agregará sabor a cualquier plato.
5. Tónico para la piel
ACV puede ayudar a equilibrar el pH de su piel, reducir el acné y promover un brillo saludable. Simplemente mezcle partes iguales de vinagre de sidra de manzana y agua y utilícelo como un tónico casero para su piel.
6. Elixir de bienestar contra el resfriado
Puede infundir vinagre de sidra de manzana con ingredientes curativos como canela, manzanilla, caléndula y adaptógenos. Si bien es cierto que se necesita algo de tiempo (¡hasta dos semanas!) para obtener un vinagre de sidra de manzana con un delicioso sabor con un toque de hierbas curativas, vale la pena como un remedio casero simple para tener a mano durante la temporada de frío.
La pectina nutre el microbioma, lo que ayuda a mantener un sistema inmunológico fuerte y aumenta la vitalidad de todo el cuerpo. ¡Receta completa a continuación!
Preguntas frecuentes sobre el vinagre casero
¿Qué equipo necesito para hacer vinagre de sidra de manzana en casa?
Para hacer su ACV, necesitará un frasco grande, una gasa o un filtro de café, una banda elástica y un peso de fermentación (opcional pero no necesario).
¿Puedo usar cualquier tipo de manzana para hacer vinagre de sidra de manzana?
Para mantener su ACV lo más limpio y nutritivo posible, querrá usar manzanas orgánicas que no contengan pesticidas ni otros químicos. Y si bien puede usar cualquier variedad de manzanas, se prefieren las manzanas ácidas, como las manzanas Granny Smith o Pink Lady, ya que tienen un mayor contenido de ácido.
¿Cuánto tiempo lleva hacer vinagre de sidra de manzana en casa?
El proceso de fermentación suele durar entre 4 y 6 semanas, pero el tiempo puede variar según factores externos como el clima o la temperatura del aire.
¿Cómo sé cuándo mi vinagre de sidra de manzana está listo?
Cuando esté listo, su ACV tendrá un sabor ácido y ácido y un fuerte olor a vinagre. Para ser más específico, también puedes probar el nivel de acidez con una tira de prueba de pH, que debería estar entre 2,5 y 3,5.
¿Puedo usar mi vinagre de sidra de manzana casero para cocinar y limpiar?
¡Si, absolutamente! El vinagre casero se puede usar como aderezo para ensaladas, adobo o como ingrediente en salsas y sopas. También se puede utilizar como una solución de limpieza natural para su hogar.
¿Puedo hacer una infusión de vinagre de sidra de manzana?
¡Sí! Simplemente combine el vinagre de sidra de manzana y los ingredientes de la infusión en un tarro Mason, cubra y agite para combinar, luego deje en infusión a temperatura ambiente durante dos semanas. Vea la receta a continuación para ACV infundido con manzanilla y canela que puede convertir en un té para combatir el resfriado.
Elixir para combatir el resfriado + Vinagre de sidra de manzana con infusión de manzanilla
Una bebida estimulante del sistema inmunológico con infusión de ACV que previene los resfriados de invierno mientras tonifica el sistema digestivo y reduce la inflamación.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de descanso14 d
Tiempo total14 d 10 min
Curso: Bebidas
Cocina: Bienestar
Palabra clave: inmunidad
Porciones: 2 porciones
Autor: Hola Resplandor
Costo: $6
Ingredientes
Para el vinagre de sidra de manzana infundido:
- 3 tazas de vinagre de sidra de manzana sin filtrar
- 3 palitos de canela
- 1 cucharadita de clavo
- 2 estrellas de anís
- 1 cucharada de manzanilla seca
Para el Elixir Curativo:
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana infundido
- 1 raíz pequeña de cúrcuma pelada y rallada
- Pieza de jengibre de 1/2 pulgada pelada y rallada
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de miel cruda orgánica
- 2 granos de pimienta negra triturados
- 3 tazas de agua tibia purificada que no hierva, para evitar matar las bacterias buenas
Instrucciones
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Coloque el vinagre de sidra de manzana y los ingredientes curativos en un tarro Mason, cubra y agite para combinar, luego deje en infusión a temperatura ambiente durante 2 semanas.
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Cuele y transfiera a una botella de vidrio con tapa.
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Para preparar la bebida curativa, mezcle la miel con la cúrcuma, el jengibre, el jugo de limón, la infusión de ACV y la pimienta negra triturada en un tazón pequeño.
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Divida la mezcla en 2 tazas, luego vierta el agua tibia sobre ella.
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Mezclar y beber tibio.
notas
Guarde el ACV infundido sobrante en el refrigerador hasta por 2 meses. Beba 1-2 veces al día hasta que se sienta mejor. 193
