Las 9 mejores mantequillas veganas para agregar a tu dieta + cómo hacer las tuyas propias
Pocas cosas en la vida son más reconfortantes que un gran tazón de palomitas de maíz con mantequilla o una rebanada de pan casero untado con eso. Pero, ¿qué debe hacer un vegano cuando llega el antojo? Obviamente, la mantequilla de origen lácteo no es recomendable cuando sigues una dieta basada en plantas.
No hay motivo para despedirse del sabor de la mantequilla si se esfuerza por encontrar formas de reducir el consumo de productos de origen animal. Más alternativas de mantequilla vegana están disponibles hoy que nunca, y muchas marcas son tan deliciosas que nunca te perderás la verdadera.
Las variedades de mantequilla vegana vienen en una amplia gama de sabores y texturas. Dependiendo de cómo planee usarlo, ciertamente hay una opción disponible que satisfará sus necesidades.
Contenido
¿Qué es la mantequilla vegana?
La mantequilla es un ingrediente tan central para hornear que a menudo es difícil imaginar recetas sin ella. Este sólido cremoso consta de más del 75 por ciento de grasa y agrega la estructura y la textura que tanto se necesitan a los pasteles, las masas para tartas y los pasteles en los que se cocina.
La grasa de la mantequilla logra esta cualidad deseable al recubrir la harina para que el gluten no se desarrolle demasiado. También funciona para atrapar burbujas de aire para mejorar la textura y actuar como agente leudante. Sin este ingrediente crucial, los productos horneados a menudo parecen planos.
Si bien la mantequilla «real» técnicamente debe estar hecha de leche de vaca, recientemente se ha puesto a disposición una variedad de productos para las personas que buscan una forma libre de animales para complementar sus comidas.
La mantequilla vegana puede constar de cualquier cantidad de ingredientes, desde aceite de coco hasta soya e incluso maní, y muchos productos están formulados para reproducir la textura y la consistencia de la mantequilla normal para hornear. Otros funcionan mejor para untar con sabor a mantequilla.
Si bien algunas personas consideran que la margarina es una mantequilla vegana, muchas marcas contienen pequeñas cantidades de productos de origen animal como suero de leche, lactosa, caseína y caseinato, por lo que es importante observar detenidamente la lista de ingredientes para estar seguros.
¿Cuál es el trato con el aceite de palma?
Para imitar la característica de la mantequilla regular de ser sólida a temperatura ambiente pero fácilmente derretida, muchas mantequillas veganas están formuladas con aceite de palma. Formulado a partir del fruto de la palmera, este versátil aceite se utiliza para fabricar jabones, productos cosméticos, productos de limpieza para el hogar y comida vegana.
Sin embargo, el aceite de palma tiene algunas implicaciones siniestras para el planeta. El Fondo Mundial para la Naturaleza afirma que cada hora se limpia un área del tamaño de 300 campos de fútbol para proporcionar espacio para la producción de aceite de palma. Este nivel masivo de deforestación amenaza con la extinción a muchas especies, incluidos el orangután y el tigre de Sumatra. Si nada cambia, estos animales podrían desaparecer de la naturaleza en los próximos cinco años.
Muchas marcas de mantequilla vegana están abordando estas preocupaciones al obtener su aceite de palma solo de fuentes sostenibles. Algunos, como Melt Organic, se comprometen a usar solo Aceite de palma certificado por Rainforest Alliance. Sin embargo, no todas las marcas revelan la fuente de su aceite de palma, lo que significa que es responsabilidad de los consumidores exigir más transparencia sobre los orígenes de sus ingredientes.
¿Cómo puedes saber si tu mantequilla vegana contiene aceite de palma? No es tan fácil como debería ser. A continuación se presentan algunos de los diferentes nombres que se usan para el aceite de palma en las listas de ingredientes en la actualidad.
- PKO – Aceite de palmiste
- Fraccionamientos de PKO: estearina de palmiste (PK); Oleína de palmiste (PKOo)
- Elaeis guineensis
- estearato de glicerilo
- Ácido esteárico
- PHPKO – Aceite de palma parcialmente hidrogenado
- FP(K)O – Aceite de palma fraccionado
- OPKO – Aceite de palmiste orgánico
Si desea una alternativa conveniente al aceite de palma, el aceite de coco brinda una textura similar a la mantequilla vegana sin los impactos ambientales adversos.
Las 9 mejores mantequillas veganas para probar
La mejor mantequilla vegana depende de cuáles sean tus necesidades. Las mantequillas para hornear a menudo son estructuralmente diferentes a las que se pueden untar, y algunas están formuladas para imitar el sabor de la mantequilla tradicional, mientras que otras se mantienen fieles a los sabores de sus propios ingredientes.
Por esta razón, es posible que desee experimentar con varias marcas de mantequilla vegana antes de decidirse por una. Si no está seguro de por dónde empezar, esta guía lo ayudará a comenzar.
1. Equilibrio de la Tierra
Considerada como la marca alternativa de mantequilla para veganos, la mantequilla Earth Balance se ve, sabe y se unta como si fuera real. La marca ofrece una gama de texturas adecuadas para untar y hornear, y sus variedades consisten en aceite de palma, aceite de oliva, soja, lino y aceite de canola cosechados de forma sostenible.
La mayoría de las tiendas de comestibles estándar tienen mantequilla Earth Balance hoy.
2. La cocina de Miyoko
Vendida en bloques que se parecen más a palitos de lo real, la mantequilla vegana de Miyoko’s Kitchen es ideal para hornear. Esta mantequilla de origen vegetal está diseñada para ser cortada en cubos e integrada en recetas donde se desee una textura ligera y escamosa. Como beneficio adicional, la mantequilla está hecha de anacardos, coco orgánico, cártamo y aceite de girasol: no incluye aceite de palma.
3. Wayfare azotado
Aunque a menudo solo se encuentra en tiendas especializadas, vale la pena buscar mantequilla batida Wayfare. Esta mantequilla vegana fue desarrollada por antiguos granjeros lecheros que querían hacer un producto que fuera más sostenible para el medio ambiente. Puede obtenerlo en una variedad de sabores, que incluyen canela dulce y ajo salado.
4. Derretir orgánico
Conocida tanto por su mantequilla para untar como por sus ‘palitos de mantequilla’, la mantequilla vegana Melt Organic se basa en Aceite de palma certificado por Rainforest Alliance. Este versátil producto de mantequilla viene en varios sabores, incluidos chocolate, miel y mantequilla original. La mayoría de las variedades están formuladas con aceites de origen vegetal como coco, canola, girasol y semillas de lino, lo que garantiza que cada porción le brinde un impulso significativo de ácidos grasos omega-3.
5. Ellyndale Orgánicos
Ellyndale Organics mantiene las cosas simples con su mantequilla para untar al confiar en el aceite de coco virgen infundido para crear un producto robusto no lácteo con el sabor amado de la mantequilla normal. Gracias al alto punto de humo del aceite de coco, esta «mantequilla» se puede usar para casi cualquier tipo de cocina, infundiendo cada comida o tazón de palomitas de maíz con un toque de sabor a mantequilla.
6. Aceites de origen vegetal
A veces, confiar en una mantequilla vegana preformulada es más esfuerzo de lo que vale. Esto es especialmente cierto si solo necesita aceite de cocina o si necesita algo simple para rociar sobre el pan.
En estos casos, puede arreglárselas con la mayoría de los aceites derivados de plantas como el aceite de oliva, el aceite de coco, el aceite de semilla de sésamo y más. Muchos aceites tienen un alto punto de humo, lo que significa que pueden soportar las altas temperaturas de la estufa sin descomponerse, lo que los convierte en una excelente opción para saltear ese revuelto de tofu.
7. Aceite de coco orgánico de Nutiva con sabor a mantequilla
Aunque es más conocida por sus proteínas en polvo a base de plantas, la mantequilla a base de aceite de coco de Nutiva es un placer para los veganos. El producto se basa en aceite de palma rojo orgánico y girasol, coco y menta no transgénicos para su sabor y textura. Este producto todo en uno está diseñado para usarse exactamente como el producto real, lo que significa que puede usarlo como aceite para cocinar o como ingrediente para cocinar. Los fanáticos de la marca elogian que es el mejor aderezo vegano para palomitas de maíz disponible.
8. Nuttzo Organic Vegan Power Fuel Seven Mantequilla de frutos secos y semillas
Si está buscando algo diferente para untar en su tostada, una mantequilla de nueces a base de plantas es un lugar perfecto para comenzar. Dése un impulso de proteínas y ácidos grasos omega-3 con unas cucharadas de mantequilla de nuez vegana orgánica Nuttzo. Esta sabrosa mezcla está llena de avellanas, almendras, anacardos, semillas de chía, nueces de Brasil y semillas de calabaza, lo que la convierte en una alternativa llena de sabor a la mantequilla de maní.
9. Mantequillas sin frutos secos Sneaky Chef
A veces quieres que tu alternativa a la mantequilla tenga un poco más de sabor. Si es así, las mantequillas Sneaky Chef No-Nut ofrecen una alternativa innovadora a la mantequilla de nueces estándar. Su línea de productos se basa en guisantes para la textura, así como en aceite de palma, azúcar en polvo y ni siquiera una pizca de maní, nueces, soja, gluten o lácteos; por lo que es ideal para las personas alérgicas extremas.
Cómo hacer tu propia mantequilla vegana…
Si desea un control creativo completo sobre los ingredientes de su mantequilla vegana, ¿por qué no hacer la suya propia? Las siguientes recetas son fáciles de preparar y se pueden vestir de la forma que desee para darle el toque que anhela a su maíz en la mazorca.
1. Mantequilla vegana sin frutos secos ni soja
Fork & Beans brinda instrucciones para una receta de mantequilla vegana ultra simple que se basa en aceite de coco, sal marina, aceite de canola y leche vegetal. No se requiere aceite de palma, y hay pocas posibilidades de que provoque alergias.
2. Mantequilla De Coco De Anacardo
Si desea una mantequilla vegana cremosa y de textura sólida para su próxima receta, el puré de anacardos es el ingrediente clave para que sea mágica. One Green Planet proporciona instrucciones estelares aquí.
3. Aguafaba Manteca
Los veganos de todo el mundo conocen la versatilidad de cocinar con aquafaba (el jugo de una lata de frijoles), pero pocos saben que también es un excelente ingrediente para la mantequilla a base de plantas. Planet Pusherne ha publicado una receta que combina agua de garbanzos con aceite de colza y de coco, así como vinagre de sidra de manzana para una combinación de sabor increíble.
