Cómo hacer limonada fermentada gaseosa repleta de probióticos

¡Estoy totalmente enganchado a las bebidas probióticas! Me enamoré mucho de la kombucha, pero es demasiado cara, así que pronto haré la mía. Mientras tanto, encontré una forma deliciosa y económica de beber mis probióticos.

Durante siglos, personas de todo el mundo han confiado en la fermentación para conservar los alimentos (piense: kimchi, encurtidos) [source]. Pero más allá de la conservación de los alimentos, la fermentación tiene el beneficio adicional de proporcionar bacterias inocuas para el intestino [source].

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Cómo hacer limonada probiótica con suero de leche

Es por eso que intenté hacer limonada probiótica, ¡y resultó deliciosa! Hacer sus propias bebidas probióticas fermentadas en casa cambia las reglas del juego, no solo en términos de dinero, sino también para mantener una dieta saludable para el intestino [source]. Si bien la mayoría de las bebidas probióticas del mercado están parcialmente pasteurizadas, esta limonada probiótica es natural y está repleta de bacterias vivas que restaurarán la salud intestinal.

Cuando se interrumpe el equilibrio de la flora intestinal natural, se producen problemas en el intestino y en la salud. Esto puede suceder cuando toma demasiados antibióticos, come muchos alimentos procesados y de varias maneras diferentes. Comer alimentos ricos en probióticos mejora la digestión y mantiene las cosas bajo control [source].

Ciertamente, puedes comer mucho yogur y tomar suplementos probióticos, pero también me gusta beber limonada casera fermentada con lacto. La parte «lacto» proviene del suero de leche que se ha separado del yogur, que está lleno de cultivos probióticos saludables. [source]. ¡Es súper fácil de hacer!

Para hacer esta limonada fermentada, usarás suero de leche como iniciador, sí, puedes hacer tu propio suero de leche en casa, ¡y es más simple de lo que piensas! Cuando obtenga el suero, todo lo que necesita hacer es combinarlo con jugo de limón, azúcar y agua y dejar que la fermentación haga su magia durante 2 días en el mostrador a temperatura ambiente.

Una vez que tenga el suero lleno de esas bacterias saludables, debe darles algo de comer. Ahí es donde entra el azúcar.

Puede reemplazar el azúcar de caña con cualquier otro edulcorante favorito: el azúcar moreno, la miel, el jarabe de arce o incluso la miel de Manuka funcionan muy bien. Si decide usar azúcar de coco, prepárese para obtener una bebida probiótica ligeramente más oscura debido al color marrón oscuro de este edulcorante.

Cómo separar el suero

El suero es el líquido acuoso rico en proteínas que queda cuando la leche se cuaja para hacer queso. También es un componente del yogur. [source]. La mejor manera de separar el suero del yogur es colarlo a través de varias capas de estopilla colocadas sobre un colador de malla fina. (¡Esto no solo extrae el suero, sino que también produce un queso de yogur espeso y agradable!)

Deje reposar el yogur toda la noche en la nevera para extraer la mayor cantidad de suero posible. Úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador durante aproximadamente 1 a 2 semanas. (Podría durar más, pero el mío comenzó a verse dudoso después de 2 semanas). Idealmente, desea la mayor cantidad de suero claro posible, pero si un poco de la parte lechosa termina en el líquido, no hay problema.

¿Cómo sabe la limonada fermentada?

Una vez que el líquido haya fermentado correctamente, la mayor parte del azúcar se habrá consumido y te quedará una bebida ácida y ligeramente burbujeante. No es burbujeante como la gaseosa, pero hay algunas burbujas diminutas que notarás.

El sabor recuerda al suero de leche pero más ligero. Es ligeramente dulce, lo cual me gusta mucho, pero si lo quieres un poco más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar.

Nota: solo use jugo de limón fresco. El jugo embotellado tiene conservantes y otras cosas que evitarán que la limonada se fermente correctamente. En su lugar, se puede usar cualquier otro jugo de cítricos (toronja, naranja o lima).

Después del período inicial de fermentación a temperatura ambiente de 2 días, la limonada debe guardarse en el refrigerador. Supuestamente, el sabor mejora cuanto más tiempo permanece en el refrigerador.

Lo bebemos de inmediato, pero se vuelve un poco más burbujeante después de aproximadamente una semana y media. ¡Es tan bueno! Si ha probado otras bebidas probióticas como Kevita, sabrá a qué sabe.

Muy pronto, comenzaré a experimentar agregando otros sabores, como jengibre y rosa.

¿Has probado la lactofermentación en casa?? Qué opinas?

Cuéntanos si pruebas esta limonada probiótica y no olvides etiquetarnos #holalowblog en Instagram para que podamos verlo y compartirlo con la comunidad.

Limonada probiótica lacto-fermentada

Limonada lacto-fermentada fácil de restaurar la salud intestinal hecha con jugo de limón recién exprimido y suero de leche. ¡Una gran manera de beber tus probióticos!

Tiempo de preparación5 minutos

Tiempo de descanso2 d

Tiempo total2 d 5 min

Curso: Bebidas

Cocina: Bebidas

Palabra clave: bebida fermentada, probiótico, limonada probiótica

Porciones: 8

Calorías: 31kcal

Autor: Lindsey Johnson

Costo: $10

Ingredientes

6-1/2 tazas de agua filtrada
1/2 taza de jugo de limón orgánico recién exprimido
1/2 taza de azúcar de caña evaporada orgánica
1/2 taza de suero líquido

Instrucciones

Coloque todos los ingredientes en un frasco de vidrio grande o en una jarra con tapa hermética.
Agitar bien para disolver el azúcar.
Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 días, luego refrigere. Sabe mejor después de 1-1/2 semanas.