Bombas de grasa de nuez de macadamia con chocolate salado keto

Este año cambié drásticamente mi forma de comer y descarté básicamente todo lo que había aprendido sobre perder peso. Después de años de medir cuidadosamente las grasas y los aceites y hacer que los granos integrales fueran la base de cada comida que comía, dejé los granos y el azúcar y comencé a consumir más grasa.

loco, ¿verdad? Pero es verdad: se puede comer grasa para adelgazar.

Y debido a que tengo SOP, que causa resistencia a la insulina (¡y hace que perder peso sea prácticamente imposible incluso con una dieta baja en calorías!), llevar una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos es lo mejor que puedo hacer por mi cuerpo. Si bien el peso no se está derritiendo exactamente debido a mis problemas hormonales, la balanza se está moviendo en la dirección correcta por primera vez en años.

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Bombas de grasa de nuez de macadamia con chocolate salado keto

No como estrictamente cetogénico porque es demasiado difícil como vegetariano, pero incorporo muchas recetas cetogénicas en mi dieta. Y estoy muy emocionada de que mi amiga bloguera de comida Carolyn de All Day I Dream About Food acaba de publicar el mejor libro de cocina cetogénica que he leído: The Everyday Ketogenic Kitchen. ¡Es tan bueno! ¡Y hasta hay opciones sin carne! También: ¡bombas de grasa!

Si no está familiarizado con el concepto de bombas de grasa, son un pequeño placer que contiene una gran dosis de grasas saludables. El consumo constante de alimentos ricos en grasas y bajos en carbohidratos pone a su cuerpo en cetosis, lo que significa que está quemando grasa como combustible.

Guardo bombas de grasa en el congelador en todo momento y esta versión de nuez de macadamia salada es una de mis favoritas. Se derriten en tu boca y te hacen preguntarte cómo algo tan indulgente podría ser bueno para ti.

¿La mejor parte? Cuando puede comer cosas como esta, no tiene la tentación de tomar una barra de Snickers de la bolsa de Halloween de su hijo (¡ni siquiera le gustan los cacahuates! ¡nunca se lo perderá!) o recurrir a esa pinta de helado en el congelador cuando se sienta estresado. Comer una dieta rica en grasas es satisfactorio y, a diferencia de muchas otras dietas, no pasa todo el tiempo pensando en lo que se está perdiendo.

También hemos estado comiendo mucha salsa de crema de tomate asado de Carolyn, después de obtener una cantidad ridícula de tomates de nuestra caja CSA. Lo congelé y lo sirvo con zoodles, en capas con berenjena asada y mozzarella para una cazuela tipo lasaña, y lo uso como aderezo para pizza socca. El gratinado cremoso de espinacas y champiñones, las coles de Bruselas fritas y el pastel de desayuno con ricotta y frambuesa están todos en mi lista para probar pronto.

Lo que realmente me encanta de este libro, bueno, aparte de todas las recetas increíbles, es que hay una sección considerable al principio para ayudarlo a comprender y comenzar con un estilo de vida cetogénico si es nuevo. Y si aún necesita que lo convenzan de todo el tema cetogénico, desplácese hacia abajo y tome la receta de estas bombas de grasa.

Fotos por Abbey Rodríguez

Bombas de grasa de nuez de macadamia con chocolate salado

Reimpreso con permiso de The Everyday Ketogenic Kitchen: Más de 150 recetas inspiradoras bajas en carbohidratos y ricas en grasas para maximizar su salud

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de enfriamiento1 hora

Tiempo total1 h 15 min

Curso: Postre

Cocina: Saludable

palabra clave: ceto

Porciones: 10 tazas

Autor: Carolyn Ketchum

Costo: $15

Equipo

Molde para muffins
Papel pergamino
Procesador de alimentos
Cuenco resistente al calor

Ingredientes

3/4 taza de nueces de macadamia tostadas sin sal
2 cucharaditas de aceite de aguacate o aceite de nuez de macadamia
1 onza de chocolate sin azúcar picado
2 cucharadas de aceite de coco
1/4 taza de edulcorante de eritritol en polvo
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 de cucharadita de sal marina fina
Sal marina en escamas para decorar

Instrucciones

Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con 10 moldes para cupcakes de papel pergamino o moldes de silicona. Reserve 10 de las mitades de nuez de macadamia para decorar.
Muele las nueces restantes en un procesador de alimentos o licuadora hasta que parezcan migas gruesas. Agregue el aceite de aguacate y continúe procesando hasta que la mezcla se convierta en una mantequilla suave.
En un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, combine la mantequilla de nuez de macadamia, el chocolate y el aceite de coco. Revuelva hasta que se derrita y diluya.
Batir el edulcorante, el cacao en polvo, el extracto de vainilla y la sal marina fina. Divida la mezcla de manera uniforme entre las tazas preparadas, llenando cada una aproximadamente un tercio de su capacidad. Refrigere por 15 minutos, luego presione suavemente la mitad de una nuez de macadamia en la parte superior de cada taza. Espolvorea ligeramente con sal marina en escamas.
Refrigere hasta que esté firme, alrededor de 1 hora. Almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.

notas

Si desea que estas bombas de grasa estén un poco más firmes y puedan permanecer fuera del refrigerador durante unas horas, reemplace el aceite de coco con 1/2 onza de manteca de cacao. Viajarán mucho mejor.

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