7 beneficios de la mantequilla de maní, cómo hacer la tuya propia + 3 principales para comprar

Una mezcla engañosamente simple, la mantequilla de maní es esencialmente maní tostado batido hasta obtener la consistencia de una pasta para untar.

Ya sea suave o con trozos, salada o endulzada, la mantequilla de maní es un alimento básico en las despensas de la cocina en todas partes, tal vez porque se presta igual de bien para untar, salsa, postre, refrigerio y batido. Hay cientos de recetas que utilizan PB para equilibrar y complementar los sabores dulces y salados. O tal vez prefieras comerlo directamente del frasco con una cuchara.

Por porción de ½ taza, la mantequilla de maní proporciona muchas proteínas (50 % del valor diario), fibra dietética (24 %) y grasas saludables (78 %). Aunque la mantequilla de maní es bastante densa en calorías, es una buena fuente de vitamina E, niacina, vitamina B6, manganeso, magnesio, fósforo, cobre, zinc y hierro.

Más de la mitad de todos los cacahuates cultivados en los EE. UU. se convierten en mantequilla de maní. Siga leyendo para descubrir los innumerables beneficios para la salud de esta rica crema de frutos secos.

7 beneficios para la salud de la mantequilla de maní

1. Los cacahuetes son ricos en antioxidantes

Al igual que otros alimentos vegetales, los cacahuetes están enriquecidos con antioxidantes que favorecen una buena salud general.

El resveratrol, que se encuentra sobre todo en las uvas rojas y el vino, es un poderoso eliminador de radicales libres. Aunque la investigación humana sobre este compuesto polifenólico aún está en curso, se muestra prometedora para la prevención y el tratamiento del cáncer, las enfermedades cardiovasculares y las enfermedades neurodegenerativas. El resveratrol está presente tanto en la nuez como en la cubierta de la semilla del maní.

Los cacahuetes también son una buena fuente de ácido p-cumárico, un fitoquímico que se encuentra ampliamente en el reino vegetal. El ácido p-courmaric no solo es un antioxidante robusto, los ensayos preclínicos han demostrado que es un antiinflamatorio capaz, mejora la eficiencia y la supervivencia de los probióticos en el intestino y previene la formación de coágulos de sangre inducidos.

Y como beneficio adicional para los amantes de la mantequilla de maní, la cantidad de ácido p-courmarica aumenta cuando los cacahuetes se tuestan antes de consumirlos.

2. Comer nueces reduce el riesgo de muerte por enfermedades importantes

Aunque los cacahuates son legumbres y no nueces verdaderas, comerlos junto con otros tipos de nueces tuvo el efecto de reducir el riesgo de mortalidad por muchas enfermedades comunes, según un gran estudio de cohortes publicado en The New England Journal of Medicine.

A partir de 1976, los investigadores rastrearon los hábitos alimenticios de 118 962 hombres y mujeres a lo largo de 30 años. Aquellos cuyas dietas incluían regularmente nueces eran más delgados, más propensos a hacer ejercicio y a tomar multivitaminas, y menos propensos a fumar. El grupo de nueces tuvo tasas reducidas de muertes por cáncer, enfermedades cardíacas y respiratorias.

También encontraron que mientras más nueces comas, mejor: las personas que consumían nueces siete o más veces por semana tenían una tasa de mortalidad un 20 % más baja que las que no comían nueces en absoluto.

3. Comer frutos secos puede ayudarte a perder peso

Teniendo en cuenta que cada porción de ½ taza de mantequilla de maní consta de 588 calorías, parece contradictorio que pueda ayudar a perder peso. Y, sin embargo, comer una dieta rica en nueces se asocia con un índice de masa corporal más bajo según una revisión de 2003.

Tomando en conjunto toda la evidencia existente, los revisores encontraron que no existe una relación entre comer nueces y el aumento de peso. En un estudio de 2002, por ejemplo, 15 adultos saludables de peso normal agregaron 500 calorías por día de nueces a sus dietas normales durante varias semanas. Aunque se esperaba que aumentaran ocho libras adicionales debido a las calorías adicionales de las nueces, en promedio, los sujetos aumentaron solo dos libras.

Hay varias razones posibles por las que comer frutos secos no engorda. Los frutos secos son ricos en fibra, proteína y energía, que tienen el efecto de mejorar la saciedad, haciéndonos sentir llenos. Las nueces también son ricas en grasas saludables que ayudan a aumentar la cantidad de calorías quemadas en reposo. Las personas que disfrutan de las nueces también tienden a ser más activas físicamente. Y perdemos parte del contenido de grasa en los frutos secos cada vez que defecamos: entre el 4 y el 7 % de la grasa de la dieta en la mantequilla de maní se excreta en las heces.

4. Los cacahuetes protegen la salud del cerebro

La niacina, o vitamina B3, es necesaria para convertir los alimentos en energía. Ayuda a reparar el ADN y mantiene saludables el sistema nervioso, el sistema digestivo y la piel.

Aunque nuestros cuerpos producen niacina de forma natural, comer alimentos ricos en niacina mantiene el cerebro más sano durante más tiempo, según un gran estudio de cohortes en el que participaron 6158 participantes de 65 años o más. Comer una dieta enriquecida con niacina se asoció con un efecto protector contra el deterioro cognitivo y la enfermedad de Alzheimer. Cuanto mayor sea la ingesta (hasta 22,4 mg por día), más lenta será la tasa anual de disminución de las capacidades cognitivas como el pensamiento y la memoria.

La mantequilla de maní es una buena fuente de niacina y proporciona 13,4 mg por ½ taza o el 67 % del valor diario.

5. Los cacahuetes reducen el riesgo de enfermedad de cálculos biliares

Los cálculos biliares, que varían en tamaño desde un grano de arena hasta una pelota de golf, son fragmentos endurecidos de líquido digestivo que se pueden formar en la vesícula biliar. Aunque algunas personas con cálculos biliares son asintomáticas, otras pueden experimentar un dolor intenso en la parte superior derecha del abdomen, lo que requiere cirugía para extirpar la vesícula biliar por completo. Todavía no sabemos qué causa la formación de cálculos biliares.

Debido a que las nueces poseen varios compuestos que protegen contra la enfermedad de los cálculos biliares, los investigadores rastrearon los hábitos alimenticios de más de 80 000 mujeres durante 20 años. Encontraron que aquellas que consumían cinco onzas de nueces (incluyendo maní y mantequilla de maní) por semana tenían un riesgo significativamente menor de desarrollar cálculos biliares que requerían cirugía que las mujeres que nunca o rara vez comían nueces.

6. Los cacahuetes tienen propiedades anticancerígenas

Los cacahuetes son una buena fuente de beta-sitosterol, un tipo de esterol vegetal que es químicamente similar al colesterol.

El consumo de alimentos integrales ricos en beta-sitosterol, junto con otros fitoesteroles, ha resultado en tasas más bajas de cáncer de estómago, cáncer de pulmón, cáncer de mama y cáncer de próstata en varios estudios en humanos.

Sin embargo, los fitoesteroles se agregan con frecuencia a los alimentos procesados ​​y a los aceites vegetales refinados como la margarina, y consumirlos en exceso puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Pero obtenerlo de fuentes naturales, como el maní, es una forma segura y saludable de incluir estos esteroles vegetales que combaten el cáncer en su dieta.

7. Los cacahuetes reducen el riesgo de diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 es un trastorno metabólico caracterizado por niveles altos de azúcar en la sangre, resistencia a la insulina y falta de insulina en el cuerpo. Un factor de riesgo importante es la dieta; incluir muchas grasas saturadas y grasas trans en sus alimentos puede afectar la capacidad del cuerpo para regular la glucosa en la sangre y eventualmente volverse menos sensible a la insulina.

Pero las grasas saludables, como las grasas insaturadas que se encuentran en las nueces, tienen un impacto beneficioso en la salud metabólica. En un estudio de 16 años en el que participaron casi 84 000 mujeres, el consumo regular de frutos secos se relacionó inversamente con el riesgo de diabetes. Comer al menos 5 onzas de maní por semana ofreció una protección significativamente mayor.

Cómo hacer mantequilla de maní en casa

Con más nueces y más sabor que las marcas convencionales de mantequilla de maní, hacer mantequilla de maní en casa es increíblemente fácil. Todo lo que necesita es un buen suministro de maní sin sal, tostado y preferiblemente orgánico (como esta bolsa a granel) y un procesador de alimentos.

Para hacer media taza de mantequilla de maní:

• Vierta 2 tazas de maní tostado en un procesador de alimentos o licuadora.
• Procese durante unos 5 minutos o hasta que los cacahuetes se vuelvan cremosos.
• Para una mantequilla de maní más dulce, agregue 2 cucharaditas de miel.
• Para un PB más salado, agregue ½ cucharadita de sal marina.
• Para untar más cremoso, agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de maní.
• Para mantequilla de maní crujiente, pulse 1 taza de maní por separado y revuelva en el PB terminado.

Transfiera su mantequilla de maní casera a un recipiente de vidrio y guárdela en el refrigerador.

Las 3 mejores marcas de mantequilla de maní orgánica

O si prefiere comprar mantequilla de maní natural, estas marcas son lo más puras posible:

Difunde el amor – Hecho sin sal, azúcar o aceite de palma, este frasco contiene un solo ingrediente, maní orgánico certificado.

naturalmente más – Enriquecido con semillas de lino y probióticos, este bote está endulzado con azúcar de coco y sazonado con sal marina.

PBfit – Este polvo de proteína de mantequilla de maní hace que sea fácil obtener su dosis diaria de PB. Úselo para hacer batidos y batidos de proteínas o simplemente agregue un toque de agua para convertirlo en una crema para untar.