6 razones por las que debería cambiar a harina de plátano + recetas
La harina de plátano no es algo muy conocido en los Estados Unidos, al menos no todavía, pero definitivamente es algo por lo que estar entusiasmado, especialmente si no tiene gluten, es Paleo, está tratando de perder peso o simplemente quiere disfrutar de una salud óptima. .
Si bien probablemente nunca imaginaste que alguien haría harina a partir de plátanos poco maduros pulverizados, eso es justo lo que sucedió. Esta harina «mágica» está hecha de plátanos verdes, y eso es todo, sin ningún otro ingrediente. A diferencia de sus contrapartes amarillas más azucaradas, las bananas verdes están cargadas de almidón resistente, que es un tipo de fibra que no se puede digerir en el cuerpo, lo que significa que ofrece volumen con menos calorías, según Rachel Begun, RDN.
La harina de banano ha existido durante bastante tiempo en partes de África y en Jamaica, donde se ha utilizado como una alternativa más económica a las harinas de trigo de mayor precio. En los últimos años, recién comenzó a abrirse paso en los EE. UU. a través de la empresa WEDO Gluten Free, que lo comercializa como una alternativa sin gluten. Puedes comprar tu harina de plátano WEDO desde esta página en Amazon.
Aquí hay una mirada más profunda de por qué debería cambiar a este tipo único de harina.
Contenido
1. El sabor y la textura…
Podría pensar que la harina de plátano al menos tendría el sabor sutil de los plátanos, lo que realmente podría desbaratar una receta, pero la realidad es que no sabe nada como los plátanos y tiene un sabor algo amargo. Pero cuando se agrega la harina a una receta, esa acidez se convierte en algo que es casi como la delicia del chocolate, mientras que el producto final se ve como si estuviera hecho de una harina popular como el trigo integral. El resultado es mucho menos denso que los alimentos elaborados con harina de coco o almendras también. En lugar de ser arenosa y granulada, la textura es más ligera y esponjosa.
2. Excelente relación calidad-precio…
Debido al alto contenido de almidón en la harina de plátano, puede usar menos harina de la necesaria en las recetas diarias, lo que significa que la harina de plátano puede tener un valor excelente. La regla general es usar un 30 % menos de harina de plátano que cualquier cantidad de harina sugerida en una receta en particular.
3. Reduce los residuos…
La harina de plátano está hecha de plátanos que no son aptos para la venta comercial porque tienen imperfecciones leves o una forma extraña, por ejemplo, pero por lo demás están bien. Por lo general, terminan como rechazos ya que los consumidores no los compran, por lo que los plátanos simplemente se desechan y se desperdician. WEDO puede evitar ese desperdicio y ayudar a los agricultores a ganarse la vida comprando parte de la cosecha que los clientes comerciales no comprarán.
4. Menos calorías…
Con solo 100 calorías por ¼ de taza, la harina de plátano es más baja en calorías que la harina para todo uso y muchas alternativas de harina de trigo como el arroz integral, la almendra y la harina de avena. Y, como tampoco necesita usar tanto, ahorra aún más calorías, lo que en última instancia reduce el recuento total de calorías sin sacrificar el sabor o la textura.
5. Más nutrición…
La harina de plátano contiene 330 miligramos de potasio por porción de ¼ de taza y, como es completamente natural, también retiene muchas otras vitaminas y minerales de los plátanos, como el calcio. También contiene RS2, que según WEDO, es una forma importante de almidón resistente que se encuentra en pocos alimentos, junto con una buena dosis de fibra dietética saludable.
Como una gran fuente de RS2, esto también ayuda a brindar beneficios para la salud que incluyen la disminución del riesgo de diabetes, obesidad y cáncer de colon. Incluso se ha encontrado científicamente que es un tratamiento eficaz para la enfermedad inflamatoria intestinal. Los investigadores que realizaron un estudio de 2012 en ratas del Instituto de Biociencias de Brasil, Universidade Estadual Paulista, concluyeron que el uso dietético de la harina de banano «constituyó un suplemento dietético importante y un producto de medicina complementaria para la prevención y el tratamiento de la enfermedad inflamatoria intestinal humana».
Y, dado que los RS2 son resistentes a la digestión y no se descomponen ni absorben por completo mientras viajan por el tracto digestivo, pasan intactos por el estómago y el intestino delgado. Una vez en el intestino grueso, pueden ayudar a alimentar bacterias intestinales saludables y, en última instancia, producir ácidos grasos de cadena corta que ayudan a aumentar la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes. También se ha descubierto que ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre y aumentan los niveles de saciedad, lo que beneficia aún más los esfuerzos para perder peso.
6. Una variedad de usos…
La harina de plátano es una excelente alternativa sin gluten para reemplazar las harinas de trigo tradicionales, así como otras harinas alternativas. Al ser sin gluten y sin cereales, es una harina excelente para aquellas personas con intolerancia al gluten, celiaquía o para aquellos que simplemente siguen una dieta sin cereales o sin gluten por cualquier otra razón. Tiene una amplia variedad de usos, no solo para hornear, sino que también se puede usar para espesar sopas y salsas, hacer pan o agregarse a batidos y otros alimentos para disfrutar de los muchos beneficios nutricionales.
Por supuesto, como una harina bastante nueva en el mercado, no es fácil encontrar muchas recetas, pero buscamos y encontramos bastantes, incluidas estas.
Galletas de chispas de chocolate con harina de plátano
El Fitnessista descubrió recientemente los poderes de la harina de plátano y decidió probarlo en esta deliciosa receta de galletas con chispas de chocolate. Ella señala: “Me gustó el sabor. Tiene un sabor a nuez, a trigo sarraceno; ciertamente sabe ‘saludable’. En la escala ‘súper saludable’ (también conocido como cosas que saben a corteza de árbol), lo clasificaría por debajo del cáñamo, pero por encima de la harina de almendras. También aprecié el hecho de que no había sabor a plátano. Solo un sabor ligeramente terroso y neutro”.
Puedes probar su receta aquí. Además de harina de plátano, requiere harina de almendras o harina de avena, y en lugar de azúcar común, usa azúcar de coco y jarabe de arce.
Panqueques
Esta receta de Natural Evolution Foods fuera de Australia, requiere un aparato Thermomix, un aparato de cocina de alta tecnología novedoso producido en el país, pero simplemente puede usar una batidora eléctrica o agregar la mezcla a su licuadora para obtener una fabulosa esponjosidad, Tortitas paleo, sin gluten y sin cereales.
Recetas en WEDO
WEDO tiene una extensa colección de recetas de harina de plátano en su sitio web, que incluye recetas de pastelitos de calabaza y muffins de calabaza, ideales para el otoño, batidos, batidos, ñoquis, pollo frito e incluso una deliciosa base de pizza.
¿Listo para probar la harina de plátano por ti mismo? Elija una tina de esta página en Amazon.
