4 razones para comer cáscaras de huevo, cómo hacerlo y otros 12 usos
Los huevos fritos, revueltos, escalfados y hervidos son un alimento increíblemente versátil que está repleto de vitaminas, minerales, proteínas, antioxidantes y ácidos grasos omega-3.
Aunque la yema y la clara suelen ser la razón por la que abrimos un huevo, la cáscara del huevo en sí es verdaderamente una maravilla de la Madre Naturaleza.
Compuesta en un 95 % de cristales de carbonato de calcio, la cáscara del huevo está cubierta con hasta 17 000 poros diminutos que permiten que el aire y la humedad entren en el interior del huevo. La capa más externa del caparazón tiene una protección incorporada, llamada flor o cutícula, que evita que entren polvo y bacterias. Entre la cáscara y el huevo propiamente dicho hay una membrana transparente, compuesta de proteínas que también ayudan en la defensa contra contaminantes extraños.
La próxima vez que coma huevos, es posible que desee aferrarse a la cáscara. Este es el por qué.
Contenido
4 Beneficios Brillantes Escondidos en Tus Cáscaras de Huevo
1. Las cáscaras de huevo son una excelente fuente de calcio
El calcio es necesario para mantener los huesos sanos durante toda nuestra vida. Esto es especialmente cierto para los niños que quieren alcanzar su estatura adulta completa y los adultos mayores de 50 años que corren un mayor riesgo de desarrollar osteoporosis.
La cantidad diaria recomendada de calcio para hombres y mujeres de 19 a 50 años es de 1000 mg a 2500 mg. Después de los 50 años, las mujeres deben recibir de 1200 mg a 2000 mg por día.
Nuestros cuerpos no producen calcio, por lo que debemos consumir alimentos ricos en calcio, como productos lácteos y verduras de hojas verdes oscuras. Para que el cuerpo absorba el calcio, también debemos asegurarnos de recibir suficiente vitamina D.
Debido a que las cáscaras de huevo son casi en su totalidad carbonato de calcio, la mitad de una cáscara de huevo proporciona 1000 mg de calcio, suficiente para satisfacer las necesidades diarias de los adultos.
En comparación con los suplementos de calcio derivados de conchas marinas y piedra caliza, se ha demostrado que las cáscaras de huevo son superiores a estas fuentes, mejorando la absorción de calcio en un 64 %. El transporte de calcio agregado en las cáscaras de huevo se debe a las proteínas de la matriz que se encuentran dentro de la cáscara.
2. Las cáscaras de huevo fortalecen los huesos y mejoran la densidad mineral ósea
Los huesos son tejidos vivos que, a lo largo de nuestras vidas, se descomponen y reemplazan continuamente. Cuando los huesos más viejos se eliminan a un ritmo más rápido de lo que se reemplazan, los huesos se vuelven muy frágiles y débiles. Con el tiempo esto puede conducir a la osteoporosis, una enfermedad caracterizada por una masa ósea baja y el deterioro del tejido óseo. Se le conoce como el «ladrón silencioso», ya que la osteoporosis se desarrolla sin signos ni síntomas y, a menudo, no se diagnostica hasta después de una rotura o fractura.
Como una buena noticia para quienes padecen osteoporosis, un estudio de 1999 encontró que una dieta enriquecida con cáscaras de huevo de gallina, vitamina D y magnesio tuvo el efecto de aumentar la densidad mineral ósea en un corto período de tiempo. Todos los participantes del estudio habían sido diagnosticados con osteoporosis; la mitad de los cuales tomó 300 gramos de polvo de cáscara de huevo, 400 UI de vitamina D y 400 mg de magnesio, mientras que el resto sirvió como grupo de control. Al medir la densidad mineral ósea a través de rayos X, el grupo de cáscara de huevo experimentó un aumento medio del 4,4 %, y algunos vieron aumentar su masa ósea en casi un 16 % en 4 meses. Este grupo también informó menos dolor y una mejora en el bienestar general.
Por otro lado, el grupo de control cuyas dietas permanecieron sin cambios experimentaron una mayor erosión ósea durante el mismo período. A los 8 meses, este grupo vio degradarse su densidad mineral ósea en alrededor del 1%.
3. Las cáscaras de huevo ayudan a remineralizar los dientes
Una caries dental comienza cuando la placa oral se vuelve ácida. Cuando consumimos alimentos y bebidas azucarados, la placa bacteriana en nuestra boca convierte los azúcares en ácidos que disuelven (o desmineralizan) el esmalte dental.
Cuando el diente se desmineraliza, libera calcio y fosfato en la saliva de la boca. Los minerales de calcio y fosfato en la saliva ayudarán a neutralizar los ácidos para remineralizar los dientes. Es un proceso natural para prevenir la caries dental. Pero cuando se consume demasiada azúcar con demasiada frecuencia, la acción de remineralización se atrofia, lo que puede permitir que las bacterias entren en el diente y causen una caries.
Debido a que el polvo de cáscara de huevo es tan rico en calcio, puede usarse para ayudar en el proceso de remineralización. En un estudio publicado en 2015, los dientes de muestra se desmineralizaron primero y luego se sumergieron en una solución de polvo de cáscara de huevo durante siete días. En comparación con las muestras de dientes sin tratar, las cáscaras de huevo mejoraron la remineralización y elevaron los niveles de pH para neutralizar los ácidos que devoran el esmalte dental.
4. Las cáscaras de huevo alivian el dolor y la inflamación en los trastornos de las articulaciones
La membrana de la cáscara de huevo es la capa transparente delgada pero fuerte que se encuentra entre la cáscara y la clara de huevo. Compuesto de queratina, colágeno, glucosamina y varios otros compuestos, se ha demostrado que ofrece alivio de los trastornos dolorosos de las articulaciones y del tejido conectivo como la artritis.
El estudio de 2009 evaluó los efectos de tomar 500 mg de membrana de cáscara de huevo en personas que sufren de dolor en las articulaciones, flexibilidad reducida y disminución del cartílago. Después de siete días de tratamiento, el dolor en las articulaciones se redujo significativamente, mientras que la flexibilidad y el rango de movimiento mejoraron enormemente. Casi la mitad de los participantes estaban completamente libres de dolor después de 30 días de tratamiento.
Cómo preparar cáscaras de huevo de forma segura
Si bien puede comprar cápsulas de calcio de cáscara de huevo, recolectar cáscaras de huevo de los huevos que come es realmente fácil, reduce el desperdicio y es prácticamente gratis.
Para comenzar, enjuague las cáscaras de huevo rotas y déjelas secar por completo. Para un secado más rápido, puede hornearlos en el horno durante unos 10 minutos a 150 °F. Una vez secas y quebradizas, muélelas con un mortero, en la licuadora o en un molinillo de café. La consistencia debe ser polvorienta; puede eliminar fragmentos más grandes tamizándolos. Guarde su polvo de cáscara de huevo en un recipiente con una buena tapa hermética.
Para extraer la membrana de la cáscara de huevo, simplemente quítela de la cáscara de huevo. Este video muestra lo fácil que es hacerlo.
Cómo comer cáscaras de huevo + 12 otros usos en el hogar y el jardín
Para complementar su dieta con cáscaras de huevo, simplemente agregue ½ cucharadita de polvo a la comida o bebida para recibir alrededor de 500 mg de carbonato de calcio. Asegúrese de tomar calcio junto con fuentes de vitamina D (luz solar, leche, yemas de huevo, aceite de hígado de bacalao, atún, etc.) para aumentar la absorción.
Debido a que las cáscaras de huevo básicamente no tienen sabor, puedes agregarlas a tus comidas favoritas sin alterar el sabor. Sin embargo, las cáscaras de huevo afectarán la textura de los alimentos. Un estudio sobre este tema encontró que los mejores alimentos para agregar polvo de cáscara de huevo son el pan, la pizza y la pasta. El polvo de cáscara de huevo también se puede agregar al caldo de huesos, batidos, jugos de frutas y café.
Más allá de comer, las cáscaras de huevo tienen una gran cantidad de usos valiosos en el hogar y en el jardín:
1. Agrégalo al Compost – Mezcle un poco de su suministro de cáscara de huevo en el montón de compost para aumentar los niveles de calcio en el humus terminado.
2. Alimento para pollos – Si tiene pollos de traspatio, puede alimentarlos con cáscaras ligeramente trituradas para aumentar su consumo de calcio.
3. Añadir al alpiste – También puede espolvorear algunas cáscaras de huevo trituradas en su comedero para pájaros para aumentar el valor nutricional de las semillas para pájaros. Esto es especialmente beneficioso para las aves silvestres durante el apogeo de la temporada de puesta de huevos en primavera.
4. Macetas para plántulas – Las cáscaras de huevo son excelentes “macetas” diminutas para cultivar plantas a partir de semillas. Aquí tienes un tutorial de cómo hacerlo.
5. Enriquece tu suelo – Agregue polvo de cáscara de huevo a su mezcla de tierra para macetas para sus plantas de interior, o trabájelo directamente en la tierra de su jardín para variedades de exterior.
6. Alimenta a tus tomates – Los tomates son susceptibles a la pudrición apical, que es causada por una deficiencia de calcio. Para arreglar y prevenir, aplique cáscaras de huevo en polvo alrededor de la base de la planta y trabaje en el suelo.
7. Control de plagas – Espolvorea cáscaras de huevo trituradas para hacer una barrera alrededor de las plantas de tu jardín para disuadir plagas como babosas y caracoles.
8. Úsalo en tu piel – El calcio juega un papel importante en el crecimiento y la regeneración de la piel, ya que regula la rapidez con la que se reemplazan las células muertas de la piel. La piel deficiente en calcio puede parecer envejecida antes de tiempo. Para usar cáscaras de huevo en su régimen de cuidado de la piel, agréguelo a su receta de mascarilla facial favorita y déjelo reposar en su cara durante unos 15 minutos antes de enjuagar.
9. Exfoliante corporal de cáscara de huevo – También puede agregar polvo de cáscara de huevo a los exfoliantes corporales caseros para una exfoliación adicional.
10. Pasta de dientes remineralizante – Si hace su propia pasta de dientes (¡y he aquí por qué debería hacerlo!), agregue un poco de polvo de cáscara de huevo para proteger y reparar el esmalte dental. Aquí hay una excelente receta de pasta de dientes para principiantes.
11. Agregue cáscaras de huevo a sus productos de limpieza – Como abrasivo natural, puede agregar cáscaras de huevo trituradas a su jabón para platos y polvos para fregar para mejorar la arena.
12. Agrégalo a la comida para mascotas – Nuestros amigos peludos sin duda pueden beneficiarse del soporte óseo y del tejido conectivo. Mezcle bien el polvo de cáscara de huevo finamente molido y/o la membrana de huevo en sus alimentos húmedos.
