3 formas de hacer ghee con infusión de sabor: ajo, vainilla con canela y tomillo con romero

Cada vez más, he notado que el ghee infundido y con sabor está apareciendo en varias tiendas. El problema es que a menudo son bastante caros y, dado el ritmo con el que se usa ghee en mi casa, el ghee con sabor comprado en la tienda no es algo que compre con frecuencia.

Aquí hay algunas buenas noticias: puede hacer su propio ghee infundido en casa por una fracción del costo. Además, puede aprovechar su creatividad cuando se trata de combinaciones de sabores. ¡El cielo es el limite!

Contenido

3 formas de infundir Ghee

Si te preguntas cómo hacer ghee, en realidad es un proceso muy simple. Comience con una mantequilla sin sal de alta calidad alimentada con pasto. Me gusta abastecerme cuando sale a la venta, de esa manera sé que tengo algo a mano para hacer ghee infundido cuando me apetece.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue los ingredientes de la infusión de su elección: ajo en rodajas, chalotes, hierbas frescas o palitos de canela, clavo, vainas de vainilla, lo que le apetezca. A medida que la mantequilla termina de derretirse y comienza a aclararse, los ingredientes infunden a la mantequilla su sabor.

Me gusta dejar los ingredientes en el ghee durante todo el proceso de quitar los sólidos de la leche y permitir que la mantequilla continúe cocinándose y clarificándose. Esto les da suficiente tiempo para infundir su sabor en el ghee.

El ghee terminado es de un rico color dorado. Cuele con cuidado los ingredientes de la infusión vertiendo el ghee caliente a través de una estopilla.

Aquí hay tres recetas de ghee con infusión de sabor fáciles de preparar y versátiles para comenzar:

Ghee infundido con ajo

Repleto de sabor a ajo, este ghee infundido con ajo es perfecto para hacer huevos revueltos, untar sobre tostadas o saltear un lote de arroz con coliflor. Cualquier plato que se complemente con ajo, intente agregar este ghee.

Ingredientes

8 onzas de mantequilla sin sal alimentada con pasto
8 dientes de ajo pelados y rebanados

Instrucciones

1. Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña y póngala a fuego medio/bajo. Cuando la mantequilla comience a derretirse, agregue el ajo rebanado. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, los sólidos de leche espumosos blancos subirán a la parte superior. Use una cuchara de mango largo para quitar los sólidos de la leche y deséchelos. Permita que la mantequilla hierva a fuego lento y burbujee suavemente hasta que esté fragante y tenga un color dorado, permitiendo que el ajo infunda el ghee. Cualquier sólido de leche adicional se hundirá hasta el fondo de la sartén.

2. Cuele el ghee infundido con ajo a través de un tamiz de malla fina forrado con una gasa, atrapando el ajo rebanado y cualquier sólido de la sartén. Tenga cuidado porque el ghee estará muy caliente. Deseche los sólidos.

3. Deje reposar el ghee sin tocarlo hasta que se enfríe por completo.

Ghee infundido con tomillo y romero

Este ghee tiene un delicioso sabor a hierbas y se puede cambiar con cualquier hierba que tengas a mano: albahaca, estragón, salvia, ¡pruébalas todas! El ghee infundido con hierbas es fantástico para saltear o estofar verduras o usarlo como salsa base para un plato de pasta ligero.

Ingredientes

8 onzas de mantequilla sin sal alimentada con pasto
3-4 ramitas de tomillo fresco
2-3 ramitas de romero fresco

Instrucciones

1. Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña y póngala a fuego medio/bajo. A medida que la mantequilla comience a derretirse, agregue hierbas frescas. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, los sólidos de leche espumosos blancos subirán a la parte superior. Use una cuchara de mango largo para quitar los sólidos de la leche y deséchelos. Permita que la mantequilla hierva a fuego lento y burbujee suavemente hasta que esté fragante y tenga un color dorado, permitiendo que las hierbas infundan el ghee. Cualquier sólido de leche adicional se hundirá hasta el fondo de la sartén.

2. Cuele el ghee infundido con romero y tomillo a través de un tamiz de malla fina forrado con una gasa, atrapando las hierbas frescas y cualquier sólido de la sartén. Tenga cuidado porque el ghee estará muy caliente. Deseche los sólidos.

3. Deje reposar el ghee sin tocarlo hasta que se enfríe por completo.

Ghee infundido con vainilla y canela

Este podría ser mi favorito del grupo! He estado agregando algunas cucharadas de este ghee dulcemente especiado en mi café todas las mañanas para darle un gusto extra especial. Los sabores de canela y vainilla le dan un toque sutilmente dulce sin agregar azúcar. ¡Es increíble!

Ingredientes

8 onzas de mantequilla sin sal alimentada con pasto
2 palitos de canela
1 vaina de vainilla fresca

Instrucciones

1. Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña y póngala a fuego medio/bajo. Cuando la mantequilla comience a derretirse, agregue los palitos de canela y la vaina de vainilla. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, los sólidos de leche espumosos blancos subirán a la parte superior. Use una cuchara de mango largo para quitar los sólidos de la leche y deséchelos. Permita que la mantequilla hierva a fuego lento y burbujee suavemente hasta que esté fragante y tenga un color dorado, permitiendo que la canela y la vainilla infundan el ghee. Cualquier sólido de leche adicional se hundirá hasta el fondo de la sartén.

2. Cuele el ghee infundido con vainilla y canela a través de un tamiz de malla fina forrado con una gasa, atrapando los palitos de canela y la vaina de vainilla y cualquier sólido de la sartén. Tenga cuidado porque el ghee estará muy caliente. Deseche los sólidos.

3. Deje reposar el ghee sin tocarlo hasta que se enfríe por completo.