Tortillas de cúrcuma sin fallas para tacos épicos (¡antiinflamatorios!)

Tengo una amiga que sigue la dieta del Protocolo Autoinmune y cada vez que me lo cuenta, no puedo evitar pensar: «¿Qué comes?». Porque para un extraño, la lista de alimentos restringidos parece completamente desalentadora.

Pero aquí está la cosa: esas restricciones funcionan. Ya sea para la psoriasis, la artritis reumatoide o cualquier otra enfermedad autoinmune, las personas que siguen AIP cantan sus alabanzas. El objetivo de la dieta AIP es reducir la inflamación evitando los alimentos inflamatorios; puede seguirla indefinidamente, como lo hace mi amigo, o usarla como una dieta de eliminación y reintroducir lentamente los alimentos después de identificar cuáles son problemáticos.

¿Es difícil? ¡Sí! ¿Vale la pena? ¡También sí!

¡La buena noticia es que hay un nuevo libro de cocina que lo hace más fácil! El libro de cocina Autoimmune Protocol Made Simple de Sophie Van Tiggelen contiene planes de comidas fáciles de seguir, guías de alimentos e información general sobre AIP para principiantes, así como 100 recetas para probar.

Contenido

Cómo hacer tortillas de cúrcuma

Estas tortillas de cúrcuma sin fallas inmediatamente despertaron mi interés mientras hojeaba el libro. ¿Sin fallar? ¿Cúrcuma? ¿Y se pueden congelar para después? ¡Inscríbeme! Están hechos con harina de mandioca y coco en lugar de trigo o maíz; Si no puede encontrar harina de yuca localmente, puede pedirla en Amazon.

Aunque no estés en la dieta AIP, todos podemos beneficiarnos de estas tortillas antiinflamatorias. Cubrimos el nuestro con frijoles negros y huevo, pero para mantenerlo apto para AIP, pruebe con pollo o pescado a la parrilla, o sea vegetariano con verduras asadas como calabaza, coliflor o portobellos.

Fotos de Ana Stanciu

Tortillas de cúrcuma sin fallas

Reimpreso de The Autoimmune Protocol Made Simple Cookbook por Sophie Van Tiggelen con permiso de Fair Winds Press, una imprenta de Quarto Group

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción25 minutos

Tiempo total35 minutos

Curso: cena

Cocina: desintoxicación

Palabra clave: paleo, vegano

Porciones: 6 tortillas

Autor: Sophie Van Tiggelen

Costo: $15

Equipo

Tazón grande
Bol mediano
sartén antiadherente

Ingredientes

1 taza de harina de yuca 140g
1 cucharada 9g de harina de coco
¾ cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
2/3 160ml agua tibia
3 cucharadas 45 ml de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

Combine la harina de mandioca, la harina de coco, la sal marina, el polvo de hornear y la cúrcuma en polvo en un tazón grande. En un recipiente aparte, mezcle el agua, el aceite de oliva y el vinagre de sidra de manzana.
Vierta la mezcla líquida en los ingredientes secos. Mezcle con una espátula para combinar aproximadamente los ingredientes. Amasar un par de veces con las manos hasta que se forme una masa suave.
Divide la masa por la mitad. Divida cada mitad en 3 porciones iguales, formando un total de 6 bolitas de masa. Haga rodar cada bolita entre 2 hojas de papel pergamino con un rodillo para formar un círculo delgado y redondo de aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de diámetro. Mientras apila las tortillas enrolladas, inserte un trozo de papel pergamino entre cada capa para que no se peguen.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocine cada tortilla, sin tapar, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que el fondo muestre pequeños puntos dorados y se formen burbujas en la superficie. Voltee con una espátula y cocine por 11/2 a 2 minutos más.