Puré de Papas al Caldo de Huesos –

El Día de Acción de Gracias es uno de esos benditos eventos en los que podemos deshacernos de nuestras preocupaciones y comernos todos los carbohidratos y todo el pastel. ¡Sin embargo! Si podemos incluir algo de nutrición extra en todos esos platos clásicos de Acción de Gracias, ¿por qué no? A principios de esta semana, compartí algunas guarniciones sencillas y saludables del Día de Acción de Gracias, y ahora tengo otra para agregar a la alineación: puré de papas con caldo de huesos.

Contenido

¿Qué es el caldo de huesos?

En los viejos tiempos, todos hacían sopa con huesos para sopa. Era el ingrediente secreto de la famosa sopa de verduras de mi abuela.

Por definición, el caldo es un líquido delgado y de sabor ligero hecho de carne o aves cocidas a fuego lento en agua. Se utilizan muy pocos huesos, si es que se utiliza alguno. El caldo se hace principalmente con huesos y solo una pequeña cantidad de carne. Cuando decimos caldo de huesos, en realidad nos referimos a caldo.

El caldo de mejor sabor proviene de huesos asados. Esto podría ser un cadáver de ave, como un pavo de Acción de Gracias, o podría estar hecho de huesos de res que se asan primero en el horno con la intención de usarlos como caldo.

Asar huesos profundiza su sabor. Luego, los huesos se cocinan en agua a baja temperatura durante mucho tiempo para permitir que la mayor cantidad de nutrientes posible se filtren en el caldo.

El caldo de huesos es más fácil de lo que piensa: use cualquier carne o ave que vaya a servir, incluidos los huesos, agregue algunas verduras que tenga a mano y deje que todo hierva a fuego lento durante unas horas. De hecho, puede obtener nuestra receta probada y verdadera a continuación. Pero, ¿por qué lo harías, te preguntarás?

¿Por qué caldo de huesos?

El caldo de huesos es rico en nutrientes, incluyendo calcio, magnesio y fósforo. Todos estos son importantes para una dieta saludable, especialmente durante los meses fríos cuando nuestros cuerpos necesitan un impulso. Y si alguna vez ha notado cómo el caldo de huesos frío se asienta como gelatina, es por su alto contenido de colágeno.

El colágeno es esencial no solo para mantener la piel joven y elástica, sino también para apoyar los tendones y ligamentos, reducir la presión arterial y el azúcar en la sangre, e incluso reducir el dolor de la osteoartritis. El colágeno también podría ayudar con el adelgazamiento del cabello y las uñas quebradizas.

La mayoría de nosotros necesitamos colágeno adicional para mantener saludables nuestros tejidos conectivos. [source], y si bien tomarlo como suplemento es una manera fácil y segura de obtener su dosis, incluir caldo de huesos en su dieta regular podría ser una alternativa aún más saludable. Los aminoácidos esenciales arginina, glicina y prolina, y otros nutrientes, se filtran de los huesos a medida que se cocina el caldo. Necesitamos esos aminoácidos para ayudar al cuerpo a sintetizar hemoglobina, apoyar la digestión y promover la salud de la piel y el tejido conectivo.

Puré De Papas Con Caldo De Huesos

A nuestros amigos de Bonafide Provisions se les ocurrió esta receta y fue demasiado buena para no compartirla. Tiene los beneficios curativos del intestino del caldo de huesos, muchas grasas saludables (¡mantequilla, aceite de aguacate, crema de coco!) y, lo más importante: mucho ajo.

El ajo se ha utilizado tradicionalmente como un remedio natural que lo cura todo, debido a sus propiedades antisépticas, antibacterianas y antifúngicas. La incorporación de ajo en su dieta (especialmente durante la temporada de resfriados y gripe) podría estimular su sistema inmunológico y mantener a raya las infecciones.

Si su puré de papas de Acción de Gracias necesita una actualización, esto es todo. Sabroso y delicioso, saludable y satisfactorio, perfecto como guarnición o solo.

Puré De Papas Con Caldo De Huesos

Este puré de papas con caldo de huesos tiene los beneficios curativos del caldo de huesos de pollo, además de muchas grasas saludables y mucho ajo.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total55 minutos

Curso: Verduras + Guarniciones

Cocina: Americana

Palabra clave: caldo de huesos

Porciones: 4 porciones

Autor: Disposiciones de buena fe

Costo: $15

Ingredientes

2 libras de papas yukon gold lavadas y peladas
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharada de mantequilla alimentada con pasto o ghee
1/2 cebolla amarilla grande cortada en cubitos
3 cucharadas de caldo de hueso de pollo
1 cucharada de aceite de aguacate
8 dientes de ajo picados
1/4 taza de crema de coco
3 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto o ghee
sal marina y pimienta negra al gusto
cebollín picado para decorar

notas

Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.

Caldo De Hueso De Pollo Básico

La forma más fácil de hacer caldo de huesos para una buena salud y uso culinario.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 12 horas

Tiempo total12 horas 15 minutos

Curso: Aperitivo, cena

Cocina: Sopa

Palabra clave: caldo de huesos

Autora: Lindsey Rose Johnson

Costo: $15

Ingredientes

1 pollo asado, preferentemente ecológico y de corral
1 cebolla grande, partida por la mitad
Unos tallos de apio
2 zanahorias, bien lavadas
un puñado de perejil
Opcional: hojas de laurel, ajo, romero y tomillo

notas

Técnica para ahorrar espacio: Después de colar el caldo, vierta de nuevo en una cacerola en la estufa y hierva. Bajar un poco el fuego, y seguir cocinando a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Verter en recipientes o dejar enfriar y transferir a bandejas de cubitos de hielo. Reconstituir con una cantidad igual de agua al caldo.

Fotos por Ana María Stanciu