La bebida más saludable de la que nunca has oído hablar: kvas que estimula la inmunidad
La fermentación es la mejor amiga de un sistema inmunológico fuerte y una excelente manera de mantener su sistema digestivo en buen estado de salud. [source]. El kimchi, el chucrut o el kéfir son probablemente los alimentos fermentados con los que ya está familiarizado. Hoy os presento una nueva palabra, una con mucha personalidad: kvas.
Proveniente de un país de Europa del Este, crecí con sopas agrias y alimentos fermentados. En esta parte del mundo, los inviernos son duros y las personas necesitan un sistema inmunológico muy fuerte para enfrentarlos. Por eso la fermentación tiene una larga tradición por aquí. [source].
Contenido
¿Qué es el kvas?
El kvas es una bebida muy popular en los países eslavos y bálticos, donde se puede comprar en el supermercado o pedir una versión casera en cualquier restaurante tradicional. El nombre significa literalmente «bebida fermentada» en lenguas eslavas.
Originalmente se elabora con pan de centeno como iniciador de fermentación. Kvass es una bebida sin alcohol con una combinación de sabor picante pero dulce, una valiosa carga de nutrientes y cualidades medicinales, lo que hace que todos se vuelvan locos por consumirlo.
¿Cuáles son los beneficios del kvas?
El magnesio, el fósforo, los aminoácidos, las vitaminas C y B, incluida la muy rara B12, se encuentran de forma natural en esta deliciosa bebida fermentada. Se fermenta tradicionalmente con pan de centeno o cebada, pero a veces se usa un iniciador como suero o levadura para acelerar el proceso de fermentación.
Consumir una variedad de alimentos fermentados lo ayuda a obtener todos los beneficios para la salud de las bacterias y mantiene sus colonias frescas y variadas. [source]. Es por eso que siempre me gusta experimentar con cualquier nuevo alimento fermentado que aprendo, y el kvass es definitivamente algo que debes probar.
Como dijo Hipócrates, toda enfermedad comienza en el intestino [source], por lo que debemos cuidar mucho de estas colonias. El exceso de antibióticos, azúcares refinados, alimentos procesados o demasiado almidón disminuye las colonias de bacterias buenas y puede provocar un aumento de peso, un sistema inmunitario deficiente, una mala absorción de nutrientes, deficiencia de vitaminas o alergias. [source].
¿El kvas se considera alcohólico?
El contenido de alcohol en el kvas suele oscilar entre el 0,5 y el 1 %, por lo que esta bebida probiótica se considera sin alcohol. Cuanto más tiempo se sienta en el refrigerador, más contenido de alcohol se vuelve, pero aún puede consumirlo como una bebida sin alcohol. Sin embargo, si está embarazada, se recomienda evitar beber kvas.
¿A qué sabe el kvas?
El kvas es una bebida muy popular en Rusia y Ucrania, y esto se debe principalmente a su delicioso sabor. El sabor depende de los ingredientes que elija para fermentar su kvas, pero el sabor es ácido y ligeramente dulce, que recuerda a una cerveza sin alcohol.
Kvas de naranja, jengibre y zanahoria
¡Hazte a un lado de la kombucha, hay una nueva bebida probiótica en la ciudad! Descubra cómo hacer su propio kvas y por qué debería hacerlo.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de fermentación2 d
Tiempo total2 d 5 min
Curso: Bebidas
Cocina: Vegetariana
Palabra clave: probiótico
Porciones: 4
Calorías: 89kcal
Autor: Hola Resplandor
Costo: $8
Equipo
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Frasco de medio galón con tapa
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colador de malla
Ingredientes
- 6 zanahorias, cortadas en monedas de aproximadamente 1/8 de pulgada
- 2 cucharadas de jengibre, picado en trozos grandes
- 6 tiras grandes de cáscara de naranja orgánica, peladas con un pelador de verduras
- 2 cucharaditas de sal marina (4 cucharaditas si se omite el suero)
- ¼ taza de suero (opcional)
- Agua según sea necesario
Instrucciones
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Coloque las zanahorias, el jengibre y la cáscara de naranja en un frasco de medio galón.
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Agregue sal y suero y llene el resto del frasco con agua, dejando un espacio superior de 1 pulgada.
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Cubra bien con una tapa y agite bien para disolver la sal en el suero y el agua.
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Retire la tapa de la lata y cubra con una toalla limpia o un filtro de café.
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Asegúrelo con una banda elástica o un anillo para envasar.
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Coloque en un lugar cálido para fermentar durante 2 a 4 días, dependiendo de la temperatura.
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Cuele el líquido de las zanahorias, dejando alrededor de 1 taza de líquido en el frasco para otra ronda de kvas.
notas
Tenga en cuenta que cuanto más tiempo fermente, más agrio se volverá. Comience a probar después de los primeros 2 días y permita que el kvas fermente a su gusto. Para hacer un segundo lote de kvas más débil, simplemente agregue agua y repita las instrucciones de fermentación como se indicó anteriormente.
Nutrición
Porción: 2 tazas | Calorías: 89kcal
Kvas de remolacha
¡Hazte a un lado de la kombucha, hay una nueva bebida probiótica en la ciudad! Descubra cómo hacer su propio kvas y por qué debería hacerlo.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo total2 d
Curso: Bebidas
Cocina: Vegetariana
Porciones: 4
Calorías: 110kcal
Autor: Hola Resplandor
Ingredientes
- 2-3 remolachas dependiendo del tamaño
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de levadura seca activa o 1/4 taza de suero
- 2 cuartos de agua filtrada
Instrucciones
PREPARA LOS INGREDIENTES
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Pele y pique las remolachas en trozos de ½ pulgada y colóquelas en un frasco de medio galón.
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Agregue sal, suero de leche/levadura y llene el frasco con agua, dejando 1 pulgada de espacio entre las remolachas y la parte superior del frasco. Cubra el frasco con una tapa hermética.
CULTIVAR LAS REMOLACHAS
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Guarde las remolachas a temperatura ambiente (se prefiere de 60 a 70 °F) hasta que alcancen el sabor y la textura deseados (alrededor de 2 a 5 días).
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Si usa una tapa hermética, desenrosque ligeramente la tapa todos los días para liberar el exceso de presión (no quite la tapa por completo).
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Una vez que el kvas esté terminado, ponga una tapa hermética en el frasco y muévalo al refrigerador.
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El sabor a kvas seguirá desarrollándose a medida que envejezca.
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Cuando el líquido en el kvas esté casi vacío, vuelva a llenar el frasco y cultive a temperatura ambiente nuevamente para un segundo lote más débil.
Nutrición
Porción: 2 tazas | Calorías: 110kcal
Este artículo fue revisado médicamente por la Dra. Gina Jansheski, una médica licenciada y certificada por la junta que ha ejercido durante más de 20 años. Obtenga más información sobre los revisores médicos de cosmeticanatural.info aquí. Como siempre, este no es un consejo médico personal y le recomendamos que hable con su médico.
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