Esto es lo que debe saber sobre las lectinas
Si eres un amante de la cultura pop, es posible que hayas seguido la historia de Kelly Clarkson sobre su aumento de peso debido a un trastorno de la tiroides y su viaje de pérdida de peso más reciente. Para curar su cuerpo, siguió la dieta libre de lectina descrita en el libro del Dr. Steven Gundry, The Plant Paradox, para calmar la inflamación y curar la enfermedad.
El libro del Dr. Gundry y las historias de éxito como la de Kelly han puesto las lectinas en el mapa, por lo que, en esta publicación, analizaremos de qué se trata todo este alboroto.
Contenido
¿Qué son las lectinas?
Las lectinas son proteínas que residen dentro de las semillas, granos, pieles, cáscaras y hojas de ciertas plantas y actúan como un mecanismo de defensa contra depredadores como los insectos que intentan comerlas. Cuando los humanos comen alimentos que contienen lectina, estas diminutas proteínas vegetales se unen a las moléculas de carbohidratos presentes en las células de nuestra sangre, en el revestimiento de nuestro intestino y en nuestros nervios.
Cuando las lectinas se adhieren, interrumpen la comunicación entre las células y nuestro sistema inmunológico, así como también abren las uniones estrechas entre las células que recubren nuestros intestinos, lo que provoca inflamación e intestino permeable. Y con eso vienen síntomas indeseables como problemas digestivos, aumento de peso, fatiga, confusión mental, etc.
Si no se controla con el tiempo, el intestino permeable y la inflamación pueden hacer que aumente de peso y que corra un mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes y trastornos autoinmunes.
Si bien el intestino humano tiene la capacidad de manejar las lectinas a través de la barrera mucosa que recubre nuestro tracto intestinal y nuestro microbioma, existen varios factores en la vida moderna que alteran nuestra capacidad de recuperación para lidiar con las lectinas en la dieta.
En The Plant Paradox, Gundry los llama los «siete disruptores mortales»: antibióticos, AINE, bloqueadores de ácido estomacal, edulcorantes artificiales, químicos disruptores endocrinos, OGM y exposición constante a la luz azul. Debido a nuestra exposición a estos disruptores, somos más vulnerables a las consecuencias negativas para la salud de comer lectinas.
¿Dónde acechan las lectinas?
¡La desafortunada verdad es que las lectinas se pueden encontrar en muchos alimentos saludables! Si bien Gundry tiene una lista extensa en su libro de los alimentos cargados de lectina que se deben evitar, a continuación se encuentran las bombas de lectina más grandes:
- Cacahuetes y anacardos
- Maíz (y carne de animales alimentados con maíz)
- Granos, como el trigo, pero incluso cereales sin gluten como la quinua
- frijoles y legumbres
- Sombras nocturnas (tomates, berenjenas, pimientos, papas blancas, bayas de goji, okra)
- Calabazas (calabazas, calabaza moscada, calabaza bellota, calabacín, calabaza de verano)
- Leche
¿Cómo saber si eres sensible o intolerante a la lectina?
Si bien las lectinas pueden afectar a todos, las personas tienen diferentes tolerancias a las lectinas según su estado de salud. Si el sistema de defensa de su intestino está intacto (lo que significa que su microbioma intestinal está sano y las uniones estrechas entre las células intestinales están bien cerradas), entonces es probable que pueda tolerar las lectinas sin mucho daño.
Si tiene problemas gastrointestinales, enfermedades autoinmunes o muestra marcadores inflamatorios elevados en los análisis de sangre, puede valer la pena experimentar con una dieta baja en lectina. Si decide intentarlo, sepa que las personas suelen notar una diferencia en la forma en que se sienten dentro de las dos semanas de seguir una dieta baja en lectina.
Si no está interesado en seguir la dieta baja en lectina descrita en el libro de Gundry, aún puede tomar algunas medidas para reducir su exposición y apoyar la capacidad de su intestino para lidiar con las lectinas.
¿Cómo reduce la cantidad de lectinas en su dieta?
1. Pelar y quitar las semillas de tomates y pimientos – las lectinas se concentran en las cáscaras y semillas, por lo que esto reducirá el contenido de lectina de estas verduras
2. Come fruta de temporada (es decir, bayas y frutas con hueso en verano, manzanas en otoño, etc.): las frutas contienen menos lectinas cuando están maduras
3. Remojar o germinar cereales sin gluten antes de cocinar – esto disminuirá las lectinas
4. Elige arroz blanco sobre arroz integral: la cáscara contiene las lectinas
5. Remoje y cocine a presión los frijoles – la cocción a presión destruirá las lectinas – o compre la marca Eden Organic de frijoles enlatados que cocinan a presión sus frijoles
6. Elige carne de pastoreo (lo que significa que los animales no consumieron maíz)
7. Cambiar a productos lácteos de caseína A2como los productos lácteos de cabra y oveja: la caseína A1 es una proteína similar a la lectina en la leche de vaca
Foto de Deniz Altindas en Unsplash
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