Eat Your Purples – 5 vegetales morados para cultivar en tu jardín
De todos los buenos recuerdos de su infancia, la voz severa de su madre o su padre que le advierte que «coma sus verduras», porque «son buenas para usted», probablemente no se encuentre entre ellas. Por supuesto, no soñaríamos con insultar las verduras verdes tradicionales con las que creciste. (Tus padres tenían razón. Son buenos para ti). ¿Pero no hubiera sido más interesante si tus ‘verdes’ hubieran sido ‘morados’ en su lugar?
Las frutas y verduras moradas deben su brillante coloración a un grupo específico de flavonoides conocidos como antocianinas. Las antocianinas, que se encuentran en innumerables frutas, hojas y flores en todo el reino vegetal, que en realidad pueden aparecer rosadas, moradas o azules según el pH del suelo de una planta (¿le suena familiar?), han ganado una creciente popularidad y grandes elogios por su antioxidante, propiedades antiinflamatorias y antivirales, así como su impacto positivo en la salud cardiovascular, la memoria y la concentración, la digestión y la salud del tracto urinario.
Las siguientes cinco frutas y verduras son tan deliciosas como hermosas. Agréguelos a su jardín ya su dieta para cosechar los beneficios de ‘comerse sus púrpuras’.
Contenido
Tomates Morados:
Muchos de nosotros nos perdemos en los catálogos de semillas, olvidando todo el trabajo mientras miramos fotos brillantes de vegetales perfectos. Me cautivaron las fotos del tomate Indigo Rose, una variedad completamente nueva que apareció por primera vez en el mercado en 2012. Desarrollados por la Universidad Estatal de Oregón, estos tomates fueron criados específicamente por sus altos niveles de antocianina. Son productores fantásticos y muy útiles.
Elija un paquete de semillas de Indigo Rose aquí y agregue estas bellezas a su jardín esta primavera.
Creciente:
Estos son una variedad determinada, lo que significa una altura fija de alrededor de 5 pies. Por ejemplo, tengo una pera dorada que es un interminable. Está alcanzando los 16 pies de longitud de la vid este verano, por lo que un determinado es ideal para un jardín estrecho. No son demasiado resistentes a los hongos en comparación con otras razas que he cultivado, pero son más que prolíficas, como se ve en la foto de la derecha.
Cocinando:
Lo bueno de los tomates es que no es necesario cocinarlos. Si buscas una ensalada de pasta vistosa, esta tomatera no te defraudará. Con su obvio color morado oscuro, dejará encantados a tus invitados. Estos también le darán una salsa fantástica por sí solos. Agregue un poco de cebolla, ajo, pimientos y pepino para un divertido chapuzón de verano. También son una excelente base para salsas, y hemos disfrutado muchas marinaras aquí en casa. Cortarlos en cuadritos y agregar a una olla para el día, solo asegúrate de revolver con frecuencia.
Berenjena:
Hay varias variedades de berenjena para elegir. El más común será el tipo más grande y oscuro. En las tiendas especializadas, puede encontrar los tipos más pequeños y perecederos que tienden a ser más morados que negros, y se usan ampliamente en la cocina del sudeste asiático.
Para obtener la variedad más amplia, o para tener ese espécimen perfecto, recomendaría cultivar la tuya propia. Puedes comprar semillas de berenjena reliquia aquí.
Creciente:
Cultivar berenjenas es bastante simple. Es susceptible a los mismos problemas que los tomates y los pimientos. Las tres especies pertenecen a la familia de las solanáceas junto con la patata. Tenga esto en cuenta al rotar su jardín. Se beneficiarán de varias aplicaciones de antifúngicos como el aceite de neem. Las hojas también son un tema candente con las plagas locales y el neem parece mantener a raya a la mayoría de ellas, además de ser un fungicida y acaricida orgánico.
Cocinando:
Para que aproveches al máximo esta verdura, mantén la piel y cocínala hasta que empiece a cambiar de color. Si cocina algo durante demasiado tiempo, perderá gran parte de los beneficios para la salud a medida que las moléculas se descomponen con el calor. Va bien en cualquier salteado con ajo y albahaca thai como complementos principales. La tilapia y el salteado que se muestran a la derecha tienen remolacha chioggia, berenjena hansel y okra burdeos que aparecen en este artículo.
Remolachas:
Las remolachas son fantásticas adiciones a su dieta o jardín. Toda la planta es comestible, y la raíz pivotante hará que tu perro mueva la cola pidiendo más. Para mi familia, la hoja de remolacha es una preciada adición a la ensalada de la huerta. Puede cambiar todo el carácter de un aderezo delicado. Los tallos de la hoja agregan un agradable crujido cuando se cortan en cubitos, y son tan morados y jugosos como la raíz que se come con más frecuencia. Esta planta también nos trajo lo que se llama acelgas, una remolacha refinada y de hojas más anchas con poca o ninguna raíz. Ambos vienen en rojos y amarillos, naranjas y rayas.
Mi favorito es el chioggia, cuando se corta por la mitad parece una diana y es el más delicioso cuando está crudo. Puede comprar un paquete de semillas de remolacha chioggia orgánicas aquí.
Creciente:
La remolacha es un cultivo de estación fría y se puede cultivar en primavera u otoño. Los disfruto más en otoño y coloco mantas heladas sobre un aro cuando llega el invierno. Las hojas son bastante resistentes y tanto las hojas como la raíz se benefician del clima frío. En muchas verduras, el clima frío provoca una reacción que crea más azúcar en la planta para ayudarla a sobrellevar el frío, por lo que una remolacha en pleno verano es como una manzana silvestre en comparación con una manzana crujiente.
Cocinando:
Busque variedades que sean menos para la vida útil y más sobre el sabor. Las grandes y omnipresentes remolachas moradas no están haciendo justicia a sus primos mayores. Muchos de los tipos de reliquia son alimentos más rústicos que son deliciosos cuando se rebanan junto con queso y pan. Puede probarlos en un plato picante para resaltar su dulzura y agregar profundidad. Si eres un exprimidor, definitivamente será una adición divertida. Si lo que busca es realmente rústico, agregue un poco de aceite de oliva a una sartén y cocine a fuego lento las remolachas durante diez minutos. Agregue 1 cucharadita de azúcar morena durante un minuto más, apague el fuego y espolvoree con jengibre o canela. Si eres carnívoro, échalo en un bistec.
Okra:
La okra suele ser verde, por lo que puede ser una sorpresa saber que también hay variedades moradas. Si nunca ha visto crecer la okra, es una hermosa planta con flores de 3 a 5 pulgadas de diámetro en tallos de hasta dos metros de altura.
Pruébelo usted mismo. Puedes recoger un paquete de semillas de okra rojo burdeos aquí.
Creciente:
Esta planta alcanza hasta diez pies de altura, lo que la hace molesta en muchos jardines. El suelo debe mantenerse húmedo durante la germinación y las primeras 3 semanas de crecimiento. Las adiciones de calcio son importantes ya que este cultivo tiene una estructura de paredes gruesas. Requiere un suelo y un clima muy cálidos, lo que lo coloca en la lista corta para muchos. También hay algunas variedades espinosas que causan urticaria. Pero vale la pena tener este vegetal en tu arsenal.
Cocinando:
Es famoso por hacer un gumbo lo que es. Es fantástico asado entero con aceite y sal, e igualmente en casa en una cacerola, salteado y muchas otras sopas. Para asar, simplemente rocíe con aceite de oliva y espolvoree sal y pimienta – 400 grados durante 8-10 minutos. Para sopas, corte en rodajas de 1/2 pulgada y agregue hacia el principio. La okra espesará cualquier sopa y agregará un abundante sabor vegetal. Para saltear, añadir al principio o como verdura más temprana, se necesita un poco de calor para que se ablanden. Son una adición destacada al plato salteado y tilapia anterior.
Zanahorias moradas:
La mayoría de la gente no sabe que las primeras zanahorias eran moradas hasta que los jardineros holandeses desarrollaron las variedades naranjas. Las zanahorias moradas son un poco más profundas y complejas en sabor. Seguro que también son saludables para ti. Contienen uno de los niveles más altos de antioxidantes de los muchos vegetales disponibles para el consumidor promedio.
Como muchos lectores pueden atestiguar, una zanahoria perfecta es difícil de cultivar pero deliciosa para comer. Si te sientes preparado para el desafío, puedes recoger un paquete de semillas de zanahoria morada aquí.
Creciente:
Hay dos trucos para tener buenas zanahorias: sin piedras y con germinación poco profunda. La segunda parte es probablemente la que más se pasa por alto y, en muchos climas, el suelo se seca rápidamente al nivel poco profundo que requieren las semillas de zanahoria. La mejor solución es colocar una cubierta de fila flotante sobre la cama después de plantar y regar diariamente hasta que los brotes se vuelvan como encajes. Además, piense suelto y arenoso. No pase por alto traer arena para un buen parche de zanahoria o dos, ya que muchas otras plantas pueden usar ese suelo más fino cuando se sacan las zanahorias.
Cocinando:
Me gusta clasificar las zanahorias en dos categorías: leñosas y tiernas. Las zanahorias tiernas se utilizan crudas o ligeramente cocidas. Una de las mejores formas de disfrutar las zanahorias es asándolas en el horno a 450 durante 20-30 minutos en mantequilla o aceite y estragón. Una excelente manera de conservar las zanahorias leñosas es hacer Escabeche, una zanahoria picante mexicana en escabeche hecha con cebollas y jalapeños. (nota: también puede encontrar judías verdes moradas y encurtirlas con las zanahorias moradas, son deliciosas y asombrosas a la vista).
Si está buscando una variedad magnífica en una dieta saludable, pruebe algunos de estos.
Lectura recomendada
Tanto la okra como las zanahorias llegaron a la lista de nuestros alimentos ordinarios favoritos con extraordinarios beneficios para la salud. Lea más sobre ellos en nuestro artículo reciente: ¡10 alimentos ordinarios con las habilidades de salud más extraordinarias!
