Cuencos de primavera de Buda con aderezo cremoso de cúrcuma

Cuencos de primavera de Buda con aderezo cremoso de cúrcuma

Ah, el Buddha Bowl, el favorito del mundo de la comida e Instagram. Créeme, ¡me encantan los tazones de verduras! No hay comida más fácil que cubrir tu grano favorito con un montón de verduras y un chorrito de deliciosa salsa. En este caso, estamos hablando de Spring Buddha Bowls cargados hechos con sorgo (más sobre eso en un segundo), vegetales verdes de primavera y aderezo cremoso de cúrcuma dorado.

El sorgo no es nuevo para mí. He estado usando harina de sorgo durante años en mis aventuras de horneado sin gluten. He comido sorgo reventado varias veces. E incluso he tenido melaza de sorgo. Pero los pequeños granos, nativos de Australia, no los había comido hasta hace unas semanas. Si ha tenido bayas de cebada, trigo o centeno, entonces sabrá cómo es la textura. Muy masticable y con sabor a nuez, y absolutamente delicioso.

Es una excelente alternativa al arroz o la quinua si buscas cambiar un poco las cosas. También es bastante económico. Búsquelo en el mismo pasillo que los frijoles secos, el arroz y otros granos. (Todavía tengo que ver los granos enteros de sorgo en la sección a granel, solo he encontrado la harina).

Además, ¡aleluya, es primavera! ¡Arriba el verde! Después de las verduras de raíz con almidón y la calabaza de invierno, me encantan los espárragos y las espinacas. Incluí zanahorias y papas pequeñas porque también son un signo de productos de primavera. y brócoli. Siempre el brócoli.

Sin embargo, hablemos de este aderezo por un minuto. La cúrcuma está en todas partes ahora mismo. La leche dorada se ha apoderado del mundo. Yo mismo bebo un poco todos los días. La cúrcuma tiene increíbles beneficios antiinflamatorios. Si no eres fan de la leche dorada, o simplemente quieres añadir un poco más de cúrcuma a tu dieta, esta salsa va a ser lo tuyo. Para absorber todos los beneficios de la cúrcuma, se debe comer con grasa.

Este aderezo usa tanto tahini como yogur griego con toda la grasa (¡también rico en proteínas!), pero se puede sustituir fácilmente por leche de coco sin azúcar o yogur con toda la grasa. Y a partir de ahí, el sabor es muy parecido a la leche dorada, solo que sin los edulcorantes.

Los mejores cuencos de Buda, en mi opinión, contienen un componente proteico. Elegí tempeh porque es mi proteína vegetariana favorita del momento. Va bien con la mayoría de las verduras y salsas debido a su sabor suave. El tofu y los garbanzos son otras excelentes opciones sin carne. ¿Y si no quieres ir por la ruta sin carne? El pollo o el pescado (particularmente el salmón o el pescado blanco firme) serían una excelente manera de hacerlo.

Siempre voy a ser un fanático de las cenas en sartén, así es como cocino mis verduras para estos Spring Buddha Bowls. Facilita la limpieza y las verduras asadas son simplemente deliciosas. Me aseguré de rebanar o cortar las verduras en tamaños que se cocinarían aproximadamente al mismo tiempo. Si prefiere que sus verduras estén más crujientes o tiernas, ajuste el tiempo de asado en consecuencia.

Contenido

Cuencos de primavera de Buda con aderezo cremoso de cúrcuma

Lleno de verduras frescas de primavera, este bol está repleto de sabor y nutrientes. Agregue una gran cantidad de aderezo de cúrcuma para completar el plato.

Tiempo de preparación20 minutos

Tiempo de cocción20 minutos

Tiempo total40 minutos

Porciones: 2

Autor: Lindsey Johnson

Ingredientes

Para el cuenco de Buda:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 2 tazas de espárragos recortados y cortados en trozos de 2 «
  • 8 patatas baby doradas o rojas bien lavadas y cortadas en rodajas
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 1 paquete de 8 onzas de tempeh, en rodajas finas
  • Sal marina y pimienta negra para sazonar

Para servir:

  • 1 taza de sorgo cocido u otro grano integral
  • 2 tazas de espinacas tiernas
  • 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas finas

Para el aderezo cremoso de cúrcuma:

  • 7 onzas de yogur griego con toda la grasa
  • 2 cucharadas de tahini
  • Jugo de 1 limón grande
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma seca o 1 cucharada de cúrcuma recién rallada
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • pizca de cayena

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425°F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

  • Coloque las verduras y el tempeh (u otra proteína de su elección) en la bandeja para hornear. Rocíe uniformemente con el aceite y sazone bien con sal marina y pimienta. Coloque en el horno y ase durante 18-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse. (Tenga en cuenta que si sus espárragos son muy delgados, querrá agregarlos a la sartén a la mitad del tiempo de cocción para que no se cocinen demasiado).

  • Mientras tanto, prepara el Aderezo Cremoso de Cúrcuma. Mezcle todos los ingredientes. Pruebe y agregue más sal o pimienta, al gusto. Dejar de lado.

  • Para servir, coloque 1/2 taza de sorgo y 1 taza de espinaca en dos tazones poco profundos para servir. Divide las verduras y el tempeh entre los tazones. Vierta una gran cantidad de aderezo cremoso de cúrcuma encima y sirva de inmediato.

  • Rinde: 2 porciones grandes

notas

Sustituya el tempeh con pollo, garbanzos (agregue a la bandeja para hornear durante los últimos 5 a 7 minutos del asado), pescado o tofu.

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