Cómo hacer refrescos caseros saludables + 10 recetas

Cómo hacer refrescos caseros saludables + 10 recetas

Dulce, burbujeante y refrescante, no hay nada como un refresco helado en un día caluroso. Tal vez sea la efervescencia en un vaso, o el subidón de azúcar, o tal vez incluso el simple hecho de que se libera dopamina con cada sorbo que tomamos, las gaseosas están profundamente arraigadas en la cultura culinaria occidental. Después de todo, no necesita ir muy lejos para obtener su solución.

El hecho de que un hábito diario de refrescos no sea bueno para ti no es nada nuevo. Si bien la cantidad excesiva de azúcares en los refrescos es la principal culpable de su asociación con la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardíacas, las caries y un mayor riesgo de demencia y cáncer, lamentablemente optar por la versión dietética no es mucho mejor.

Entonces, ¿qué debe hacer un adicto a los refrescos? ¡La respuesta es hacer sus propias bebidas gaseosas saludables en casa!

Contenido

Refresco hecho en casa o comprado en la tienda

La lata promedio de gaseosa comprada en la tienda contiene 140 calorías, 39 gramos de azúcar, 34 miligramos de cafeína y 45 miligramos de sodio. Está hecho con ácido fosfórico, que le da a la gaseosa su acidez, pero también puede reducir la cantidad de calcio en su cuerpo y provocar una disminución en la densidad de la masa ósea.

Los refrescos oscuros como la cola y la cerveza de raíz son marrones debido a la adición de color caramelo, un colorante alimentario artificial que incluye el químico 4-metilimidazol que se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer. Otro químico preocupante es el benceno, un carcinógeno conocido que se forma en los refrescos cuando contienen sales de benzoato y ácido ascórbico y se exponen al calor o la luz. La FDA sostiene que la cantidad de benceno en los refrescos es tan baja que no representa un riesgo agudo para la salud; sin embargo, la mayoría de los científicos están de acuerdo en que no existe un nivel seguro de exposición a un carcinógeno.

Por último, la inclusión de «sabores naturales» en la etiqueta es tan opaca como suena, un estandarte bajo el cual pueden caer todos los ingredientes que se derivan de la naturaleza o se sintetizan a partir de una fuente natural. Francamente, nunca sabremos qué implican exactamente los sabores naturales, una mezcla de entre 50 y 100 ingredientes individuales, ¡y solo podemos esperar que nuestro refresco favorito no contenga secreciones anales de castor!

Los refrescos caseros, por otro lado, tienen que ver con el control. Puede elegir qué edulcorantes usar, los ingredientes naturales que contendrá y modificar las recetas según los deseos de su corazón. Como beneficio adicional, cuando elige usar botellas reutilizables, reducirá significativamente la cantidad de desechos que genera.

Los fundamentos de la soda casera

Para empezar a hacer tu propio pop, necesitarás cuatro elementos básicos:

carbonatación

Para obtener esas burbujas edificantes, deberá tener acceso a agua carbonatada. Si bien es posible que desee invertir en una máquina para hacer refrescos de buena calidad o en un sifón para refrescos, también puede hacer agua con gas en casa con hielo seco, levadura, jengibre o una combinación de bicarbonato de sodio y vinagre. Una solución fácil y de bajo costo para cuando recién está comenzando es comprar una botella o dos de agua con gas, y una vez que domine el proceso, busque opciones de carbonatación más sostenibles.

Sabores

Aquí es donde puede estar seguro de que los sabores que usa son realmente naturales y reales. Querrá tener a mano muchas hierbas, frutas, especias, extractos y aceites esenciales de calidad alimentaria para experimentar con diferentes combinaciones de sabores. También necesitará un ácido para ayudar a lograr un equilibrio entre lo ácido y lo dulce. Aquí hay unos ejemplos:

  • Fruta – Bayas, piñas, duraznos, naranjas y otras frutas especialmente sabrosas
  • Hierbas especias – Jengibre, menta, semilla de apio, canela
  • ácidos – Zumo de limón, zumo de lima, vinagre blanco, vinagre de sidra de manzana
  • Extractos – Vainilla, chocolate, almendra

edulcorantes

La mayoría de las recetas de refrescos de bricolaje implican calentar azúcar blanca en la estufa para hacer un jarabe con sabor. Puede tener su dulzura y mantener las cosas en el lado saludable eligiendo edulcorantes naturales como miel cruda, stevia, azúcar de coco, jarabe de arce y melaza negra. No solo se beneficiará de los antioxidantes y otros compuestos beneficiosos, sino que también puede ajustar el nivel de dulzura a sus gustos personales.

Botellas

Si bien puede preparar refrescos por vaso, es mucho más eficiente preparar un lote más grande. Estas botellas de vidrio reutilizables de 16 onzas con juntas de goma son perfectas para hacer refrescos. Antes de distribuir la gaseosa terminada en las botellas, primero deberá esterilizarlas.

Recetas de refrescos caseros:

Aquí hay algunas recetas de jarabe de soda para comenzar, solo agréguelo al agua de soda. Para mejores resultados, el agua mineral debe estar fría. Guárdelo en el refrigerador hasta que sea el momento de agregar el almíbar. Ya sea que elija replicar los refrescos de marca o profundizar en los refrescos con infusión de frutas, tenga en cuenta que cuanto más jarabe agregue al agua carbonatada, más intenso será el sabor.

1. Cola

Para hacer el jarabe de cola, necesitará la ralladura y el jugo de un limón, una lima y dos naranjas, ramas de canela, semillas de cilantro, nuez moscada rallada, extracto de vainilla, cáscara de naranja amarga, con las adiciones opcionales de goma arábiga y salsa dorada para color. Si prefiere usar aceites esenciales en lugar de ingredientes frescos, vea esta versión alternativa de cola.

2. cerveza de jengibre

El secreto para perfeccionar el ginger ale casero es hervir jengibre fresco a fuego lento en la estufa y dejar que se empape para obtener el máximo sabor a jengibre. Todo lo que necesitas para esta receta es jengibre fresco, jugo de lima, agua, edulcorante y agua mineral.

3. Refresco de lima

El refresco de lima es muy fácil de hacer y su perfil de sabor es mucho más refrescante que la versión comprada en la tienda. Hágalo hirviendo a fuego lento el jugo de lima y la cáscara junto con un edulcorante hasta que se reduzca, luego mezcle con agua mineral.

4. Cerveza de raíz

Para lograr la complejidad del sabor de la cerveza de raíz desde cero, necesitará raíz de zarzaparrilla y corteza de raíz de zarzaparrilla, raíz de bardana, palitos de canela, anís estrellado, raíz de regaliz, vainas de vainilla y ralladura de naranja. Esta receta también requiere levadura de cerveza para la carbonatación.

5. Refresco de crema

Para hacer el jarabe para el refresco de crema de vainilla tradicional, necesitarás crema espesa y extracto de vainilla. Como beneficio adicional, esta receta incluye instrucciones para hacer refresco de crema de frambuesa y refresco de crema de naranja.

6. Refresco de uva

Convierte tus labios en un agradable tono púrpura con este brebaje de refresco de uva fresca. Necesitará alrededor de tres libras de uvas rojas sin semillas y jengibre fresco para la carbonatación natural.

7. refresco de naranja

Simple y limpia, esta receta de refresco de naranja requiere jugo de naranja recién exprimido, ralladura de naranja, ralladura de lima y miel para endulzar.

8. Refresco de kiwi

Solo se necesitan tres ingredientes para hacer esta bebida refrescante: kiwis, jugo de lima y néctar de agave. Simplemente mezcle y cubra con agua de soda.

9. Refresco de café

¿Quieres probar el café carbonatado? Todo lo que necesita es café preparado (o un trago de espresso), jarabe endulzado y agua mineral.

10. Refresco de pepino, menta y albahaca

Remoje los pepinos frescos, las hojas de menta y las hojas de albahaca en almíbar endulzado durante 30 minutos, luego combínelos con agua de soda para obtener esta bebida fresca y refrescante.

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