Cómo hacer refresco de fresa fermentado
No recuerdo la última vez que tomé un refresco de verdad. En mis días de universidad, lo bebía con el desayuno (¡desayuno! ugh), pero ya no puedo soportar la dulzura almibarada. ¡Especialmente a primera hora de la mañana! Pero cuando mis aventuras en la elaboración de cerveza casera finalmente me llevaron al mundo de los refrescos fermentados, fue realmente revelador.
Si bien el ginger ale y la cerveza de raíz son los refrescos fermentados que se venden con mayor frecuencia en las tiendas, estas bebidas ricas en probióticos también se pueden preparar con frutas y hierbas para una variedad de combinaciones de sabores. Y a diferencia de otros brebajes cargados de frutas, son súper fáciles de preparar, bajos en azúcar y buenos para ti. Adelante, sírvete un vaso para el desayuno, si quieres.
Tradicionalmente, los refrescos fermentados se elaboraban a partir de las raíces y hojas de las plantas. Pero puede ahorrar tiempo y energía haciendo el suyo con frutas frescas de verano y hierbas cultivadas localmente.
Este bonito refresco está hecho con fresas frescas, pero no dudes en sustituirlo por cualquier fruta que te guste. Las bayas siempre son una excelente opción, pero he tenido resultados sorprendentes con sandías, manzanas y uvas concord cuando están en temporada.
Si bien no siempre es práctico, realmente notará una diferencia cuando use ingredientes cultivados localmente. No solo son más maduros y sabrosos, sino que generalmente se combinan con microbios locales que ayudarán a aumentar los probióticos en su refresco. Diríjase al mercado de agricultores de su vecindario oa una pequeña tienda de alimentos saludables para obtener las mejores selecciones de temporada.
A diferencia de los refrescos tradicionales, los refrescos lactofermentados son prácticamente un superalimento gracias a todas las enzimas, probióticos y nutrientes naturales. Si bien puede pensar que los refrescos son demasiado dulces, los refrescos fermentados son más secos.
Con la ayuda de un cultivo iniciador (que puede ser cualquier cosa, desde un insecto de jengibre hasta suero de leche), con el tiempo el azúcar se convierte en ácidos y gases. Cuanto más tiempo se sientan, menos dulces y más burbujeantes se vuelven.
Contenido
Cómo hacer refresco de fresa fermentado
Ingredientes
- 2 libras de fresas frescas o congeladas
- 2 limones, en jugo
- 1 taza de agua
- ½ taza de azúcar blanca
- 1/8 de cucharadita de levadura de champán
- Botella de refresco de plástico de 2 litros o dos botellas de fermentación de vidrio de 1 litro
Direcciones
1. Pica las fresas en trozos grandes y colócalas en un tazón grande. Vierta el jugo de limón sobre ellos y reserve.
2. En una cacerola pequeña, hierva el agua. Alejar del calor. Añadir el azúcar y batir para disolver. Vierta la mezcla de azúcar sobre las fresas y deje reposar durante 10 minutos para macerar la fruta. Si usa fresas congeladas, macerar hasta que las fresas se hayan descongelado por completo.
3. Trabajando en lotes si es necesario, haga puré las fresas y el líquido en una licuadora. Cuele el puré en un tazón, teniendo cuidado de no forzar ningún sólido a través del colador.
4. Vierta el jugo en una botella limpia usando un embudo. Cubra la botella con agua, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio libre en la parte superior.
5. Agregue la levadura. Enrosca la tapa y agita la botella para disolver la levadura. Deje reposar a temperatura ambiente durante 12 a 48 horas, dependiendo de la temperatura de la habitación. Si usa botellas de vidrio, abra la tapa para liberar la presión cada 12 horas más o menos. De lo contrario, corres el riesgo de que tus botellas exploten o salpiquen soda por todas partes la primera vez que las abras.
6. Cuando el refresco esté burbujeante y la dulzura sea como a usted le gusta, mueva la botella al refrigerador, donde se mantendrá hasta por 2 semanas.
Soda de Fresa Fermentada
Le mostraremos cómo hacer un refresco de fresa fermentado con fresas frescas (¡sin colores ni sabores falsos!). Bonificación: también es probiótico.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo de fermentación2 d
Tiempo total2 d 35 min
Curso: Bebidas
Cocina: desintoxicación
Palabra clave: probiótico
Porciones: 2 litros
Autora: Stephanie Pollard
Costo: $15
Ingredientes
- 2 libras de fresas frescas o congeladas
- 2 limones en jugo
- 1 taza de agua
- ½ taza de azúcar blanca
- 1/8 de cucharadita de levadura de champán
Instrucciones
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Pica las fresas en trozos grandes y colócalas en un tazón grande. Vierta el jugo de limón sobre ellos y reserve.
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En una cacerola pequeña, hierva el agua. Alejar del calor. Añadir el azúcar y batir para disolver. Vierta la mezcla de azúcar sobre las fresas y deje reposar durante 10 minutos para macerar la fruta. Si usa fresas congeladas, macerar hasta que las fresas se hayan descongelado por completo.
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Trabajando en lotes si es necesario, haga puré las fresas y el líquido en una licuadora. Cuele el puré en un tazón, teniendo cuidado de no forzar ningún sólido a través del colador.
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Vierta el jugo en una botella limpia usando un embudo. Cubra la botella con agua, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio libre en la parte superior.
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Añade la levadura. Enrosca la tapa y agita la botella para disolver la levadura. Deje reposar a temperatura ambiente durante 12 a 48 horas, dependiendo de la temperatura de la habitación.
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Cuando el refresco esté burbujeante y la dulzura sea como te gusta, mueve la botella al refrigerador, donde se mantendrá hasta por 2 semanas.
notas
Si usa botellas de vidrio, abra la tapa para liberar la presión cada 12 horas más o menos. De lo contrario, corres el riesgo de que tus botellas exploten o salpiquen soda por todas partes la primera vez que las abras.
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