Cómo cultivar un suministro abundante de col rizada
Kale, un miembro de la familia Brassica y una verdura de temporada fresca, es una de mis verduras favoritas. No solo porque se ve muy bien en el jardín y es fácil de cultivar, sino también porque es delicioso, versátil, resistente y está repleto de una gran nutrición.
Pongo col rizada en batidos, ensaladas, sopas y guisos y también disfruto de chips de col rizada horneados como un refrigerio saludable. Kale es un cultivo maravilloso para jardineros nuevos o experimentados y no lo defraudará.
Contenido
Variedades:
Existen numerosas variedades de col rizada, tantas que es difícil hacer un seguimiento de todas ellas. Aquí están algunos de mis favoritos:
Col rizada: Si compra col rizada en la tienda de comestibles, lo más probable es que este tipo sea lo que está comprando. Tiene un sabor muy dulce y suave.
Kale Lacinato: Este tipo también se conoce como col rizada de dinosaurio y tiene hojas altas y estrechas y está arrugada. Me gusta esta variedad porque soporta temperaturas más frías e incluso puede crecer todo el invierno en algunos lugares.
Premier Kale: Esta variedad relativamente nueva está cargada de betacaroteno y antioxidantes. También es resistente al frío y madura temprano. También conocido como Early Hanover, es un potente productor que seguirá funcionando bien durante 4 semanas o más.
Col rizada roja: Este tipo de kale destaca por su belleza. Tiene hojas elegantes y rizadas y tallos y venas de color púrpura oscuro. Incluso he visto que toda la planta es de un magenta oscuro. El sabor de esta col rizada es ligeramente similar al repollo con una textura crujiente. Cocer al vapor esta col rizada produce un sabor dulce a nuez y terroso.
Col rizada siberiana: La col rizada siberiana tiene fuertes tallos blancos que se extienden desde la base hasta las hojas. Las hojas de color verde azulado son bastante grandes, planas y con volantes. Esta col rizada es bastante suave y el sabor se vuelve más dulce cuando baja la temperatura o después de que la planta haya estado expuesta a las heladas.
A partir de la col rizada en el interior de la semilla:
Una de las cosas realmente buenas de comenzar con la col rizada a partir de semillas es que puede elegir entre una gran variedad de tipos, algunos que pueden no estar disponibles como plantas en su vivero local. Empiece a sembrar col rizada en el interior de 4 a 7 semanas antes de la última helada de primavera.
- Comience con semillas orgánicas de alta calidad.
- Llena macetas pequeñas con la mitad de tierra para macetas orgánica y la mitad de abono. Me gustan las macetas pequeñas, que se pueden plantar directamente en el suelo como estas macetas de turba que son biodegradables.
- Coloque 3-4 semillas por maceta.
- Golpee las semillas hacia abajo aproximadamente ¼ de pulgada en el suelo.
- Colocar en una zona cálida con mucha luz. Las semillas germinarán a 70 grados o más.
- Mantenga la parte superior del suelo húmeda pero permita que la parte inferior se seque.
- Plántulas delgadas después de que aparecen las hojas maduras; generalmente dejo 1-2 por maceta.
- Transplante en el jardín, espaciando las plantas a 16 pulgadas de distancia, tan pronto como pueda trabajar la tierra, de 2 a 4 semanas antes de la última helada esperada. Asegúrese de que sus plántulas tengan cuatro hojas verdaderas. Siga las instrucciones que se encuentran a continuación para preparar la cama de jardín para la col rizada.
- Asegúrese de colocar sus trasplantes perpendiculares al suelo sin importar la forma del tallo.
- La col rizada crecerá mejor a pleno sol, pero tolerará un poco de sombra.
Siembra Directa:
También puedes sembrar semillas de col rizada directamente en el jardín de 2 a 4 semanas antes de la última helada de primavera. Si está sembrando semillas durante el verano para cosechar en otoño, coloque las semillas en una toalla de papel doblada y ligeramente húmeda y colóquelas en una bolsa de plástico en el refrigerador durante cinco días antes de sembrar. Siembre para una cosecha de otoño 10 semanas antes de la primera helada esperada.
- Antes de plantar semillas, prepare la cama del jardín aplicando un poco de fertilizante orgánico/compost en el suelo. A Kale le gusta un suelo arcilloso con un pH entre 6,0 y 7,0.
- Siembre las semillas cuando la temperatura del suelo sea de 40 grados o más. Las semillas brotarán cuando la temperatura del suelo alcance los 60-70 grados.
- Mantenga la tierra uniformemente húmeda hasta que broten las semillas.
Plantas:
Si compra plantas de col rizada para su jardín, asegúrese de que estén alegres y se vean saludables.
- Prepare una cama de jardín, como se indicó anteriormente.
- Espacie las plantas a una distancia de 12 a 16 pulgadas en hileras que estén separadas por 18 a 24 pulgadas.
- Mantenga la col rizada bien regada.
Cosecha y almacenamiento de col rizada:
Por lo general, puede cosechar col rizada entre 70 y 95 días desde la semilla y entre 44 y 75 días desde el trasplante. Puede cosechar toda la planta cortando el stock dos pulgadas por encima del suelo. La buena noticia es que la planta comenzará a desarrollar hojas nuevas en 1 a 2 semanas. Si decide cortar hojas individuales de la col rizada, espere hasta que la planta tenga entre 8 y 10 pulgadas de alto. Comience con las hojas exteriores primero. Un recordatorio importante es que coseches las hojas de col rizada antes de que se vuelvan demasiado viejas y duras. Recoja la col rizada semanalmente, se almacenará en el refrigerador hasta por una semana. Asegúrese de mantenerlo húmedo y en una bolsa sin sellar en el cajón para verduras. También puede secar, enlatar y congelar la col rizada.
Consejos para la gran col rizada:
- Agregue compost envejecido durante la temporada de crecimiento a los lechos del jardín antes de plantar.
- Agregue mantillo a la cama del jardín para retener la humedad.
- La col rizada de otoño durará el invierno bajo una capa de paja; volverá a crecer a principios de la primavera.
- No deje hojas viejas en la planta de col rizada, ya que serán un imán para los insectos.
- Plante sucesivamente cada pocas semanas durante la temporada de crecimiento para una cosecha prolongada.
- No siembre col rizada con repollo, brócoli, coles de Bruselas o donde plantas de la familia del repollo hayan crecido antes.
- Plante col rizada con remolachas, lechuga, cebollas, espinacas y acelgas.
- Intente cultivar col rizada en un recipiente: debe tener un mínimo de 8 pulgadas de ancho y profundidad.
- La col rizada necesita dos meses de clima fresco para llegar a la cosecha; no siembre col rizada en el calor del verano.
Valor nutricional de la col rizada:
Kale a menudo se conoce como el «rey de los verdes». Está cargado de valor nutricional y terapéutico que le permite estar a la altura de este llamado. Esto es lo que encontrará en una sola taza de col rizada:
- Vitamina A – 206% de la RDA
- Vitamina K: 684 % de la dosis diaria recomendada
- Vitamina C: 134 % de la dosis diaria recomendada
- Vitamina B6 – 9% de la RDA
- Manganeso: 26 % de la dosis diaria recomendada
- Calcio – 9% de la RDA
- Cobre – 10% de la RDA
- Potasio – 9% de la RDA
- Magnesio- 6% de la RDA
Kale también contiene 3% o más de la dosis diaria recomendada de vitaminas B1, B2, B3, hierro y fósforo.
Omega 3: Aunque la col rizada solo tiene 33 calorías por taza y es muy baja en grasas, es rica en ácidos grasos omega-3, ácido alfa-linolénico. Los ácidos grasos omega 3 son necesarios para una función cerebral y muscular óptima.
Antioxidantes: La col rizada es similar a otras verduras de hoja verde en que contiene una poderosa dosis de antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo del daño oxidativo libre causado por los radicales libres. Esta es una buena noticia porque, según la investigación, el daño oxidativo es uno de los principales impulsores del envejecimiento y de enfermedades peligrosas, incluido el cáncer.
Vitamina C: La col rizada tiene casi 5 veces más vitamina C que las espinacas. De hecho, la col rizada es la mejor fuente de vitamina C del mundo. Solo una taza contiene más vitamina C que una naranja entera. Este antioxidante soluble en agua es vital para muchos procesos corporales, como la síntesis de colágeno y la formación y mantenimiento del tejido conectivo, incluidos los huesos, los vasos sanguíneos y la piel.
Vitamina K: Al igual que la vitamina C, la col rizada es una de las mejores fuentes de vitamina K y contiene siete veces la cantidad diaria recomendada por porción. La vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre.
Betacaroteno: La col rizada tiene un alto contenido de betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A, que es necesaria para la salud de la piel, las membranas mucosas, el sistema inmunitario y la salud ocular.
La col rizada contiene sustancias que combaten el cáncer: Kale contiene una serie de sustancias que se ha demostrado que ayudan a combatir el cáncer. Se ha demostrado que una de estas sustancias, el sulforafano, ayuda a evitar la formación de cáncer a nivel molecular. También contiene indol-3-carbinol, una sustancia que también se cree que ayuda a prevenir el cáncer.
Pérdida de peso: La col rizada es baja en calorías pero tiene suficiente volumen para ayudarte a mantenerte satisfecho. Esta hoja verde se considera un alimento de baja densidad energética porque es baja en calorías pero alta en agua. Varios estudios han demostrado que comer alimentos de baja densidad energética puede ayudar a perder peso.
