Café helado frío 3 maneras

Mi historia de amor con el café frío comenzó temprano. Yo era esa niña en la universidad que siempre tenía una jarra de café helado recién hecho en su mini refrigerador y que alguna vez consideró su taza de viaje de 24 onzas como su posesión más preciada. Si bien mis hábitos han cambiado a lo largo de los años (por un lado, ya no considero que 24 onzas sean una «taza» estándar de café, guau). Mi obsesión por la cerveza fría solo ha crecido.

A medida que nos acercamos al verano, realmente no hay mejor momento para cambiar su taza de café caliente habitual por un vaso alto de cerveza fría para pasar los días calurosos que se avecinan. Aprender a preparar café frío puede parecer abrumador, pero en realidad solo es cuestión de obtener la proporción adecuada de granos y agua. A partir de ahí, simplemente da un paso atrás y deja que la química haga el resto.

Ya sea que sea un novato total cuando se trata de preparar café frío o si simplemente desea mejorar su juego de preparación fría a tiempo para el verano, siga leyendo para aprender cómo se hace.

¿Qué es el café frío?

“Cold brew” es el proceso de remojar los granos de café en agua a temperatura ambiente durante un período prolongado de tiempo para extraer el sabor del grano. A diferencia del café tradicional, el café preparado en frío no usa calor durante el proceso de remojo, por lo que termina con una infusión más suave y menos amarga.

¿El resultado?

Café preparado en frío:

• Es suave, sabroso y altamente concentrado.
• Requiere menos tiempo de preparación y limpieza.
• Es menos ácido que el café tradicional.
• Se puede verter sobre hielo sin diluir el sabor.
• Contiene más cafeína que el café normal.

Y debido a que el café frío no usa calor, se descompone menos rápido que el café preparado tradicionalmente, por lo que puede guardarlo en el refrigerador hasta por una semana y servir un vaso cada vez que se le antoje.

Cómo hacer café frío

La preparación fría perfecta simplemente se reduce a la proporción correcta de café y agua junto con un tiempo de infusión largo y lento. Aunque la preparación en frío requiere más granos que el café tradicional, extrae más cafeína y sabor de los granos, lo que te deja con un café altamente concentrado que puedes diluir con hielo, cortar con crema o simplemente beberlo solo para darle un toque extra.

Esto es lo que necesitará para comenzar:

Suministros

• Café en grano (también puedes usar premolido, pero cuanto más fresco, mejor)
• Agua filtrada
• molinillo de cafe
• Tarro de cristal con tapa
• Estopilla
• colador de malla

La proporción básica de café y agua

Si recién está comenzando, una buena regla general es:

1/2 taza de café molido grueso por cada taza de agua

La proporción es flexible y definitivamente es algo con lo que deberías jugar. Si planea beber una infusión fría caliente con leche, es posible que prefiera una infusión más suave que si la vierte sobre hielo. Realmente no hay una forma única de hacerlo y lo más probable es que la proporción cambie según la marca, el sabor y el tueste que elijas.

Personalmente, uso una proporción de una taza de café molido por tres tazas de agua filtrada, y creo que es una fuerza ideal para el café helado para mí. El tuyo puede ser totalmente diferente.

déjalo reposar

Combina tu café y agua en un frasco de vidrio y revuélvelo bien. Asegure la tapa, coloque el frasco en un rincón oscuro en el mostrador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 horas. Después de que termine el período de 12 horas, puede beber el café tal como está o moverlo al refrigerador y dejarlo reposar durante otras 8 horas (20 horas en total) para obtener un café aún más fuerte.

Cuela tu cerveza fría

Una vez que haya alcanzado la fuerza deseada, use una tela de queso y un colador de malla para quitar los granos del concentrado de café. Guarde su café en el refrigerador hasta por una semana.

Consejos para hacer la cerveza fría perfecta

La prueba y el error juegan un papel importante para que tu cerveza fría sea perfecta, pero hay algunas cosas que puedes hacer para que el proceso sea menos doloroso.

Use los granos de café de la más alta calidad que pueda encontrar. El café barato te dejará con una bebida ácida y amarga sin importar lo que hagas. Este es mi favorito personal, pero elige lo que quieras.

Comience con un tueste oscuro. La extracción de cerveza fría tiende a resaltar los sabores más intensos y ricos (como el chocolate y las nueces) del café tostado oscuro. El sabor suave que caracteriza a los tuestes claros es más difícil de extraer mediante la preparación en frío y da como resultado sabores más apagados.

Muela los frijoles usted mismo. Los posos de café pierden su sabor con el tiempo. Pero moler sus propios frijoles justo antes de remojarlos asegura que sean lo más sabrosos posible.

Usa agua filtrada. El café preparado en frío tiene un 98 % de agua, por lo que debes asegurarte de que esté lo más limpio y libre de químicos posible. Si no tiene acceso a agua filtrada, no se preocupe. Solo sepa que es posible que no sepa tan bien como podría.

No dejes reposar por más de 20 horas. Un poco más y corre el riesgo de extraer algunos sabores amaderados desagradables. Si está buscando un café con un sabor más fuerte, use menos agua en lugar de dejarlo reposar por más tiempo.

Almacenar en un recipiente hermético. Si bien el café preparado en frío se descompone más lentamente que el café tradicional, la exposición al aire puede reducir su vida útil. Guardo mi cerveza fría en botellas de vidrio con tapa abatible como estas.

Diluye tu concentrado de café. La cerveza fría es más fuerte de lo que probablemente estés acostumbrado. En lugar de beberlo solo, córtelo con agua o leche o viértalo sobre hielo cuando esté listo para beberlo.

Café helado frío 3 maneras

Ahora que ya tienes tu cerveza fría lista, ¡aquí hay tres formas sabrosas de vestirla!

Latte de leche de avena y lavanda

La leche de avena es una excelente alternativa a la leche de nueces porque es cremosa y suave, además de que no domina el café como otras cremas sin lácteos que existen. Combínalo con lavanda y miel para obtener un café con leche ligero y refrescante que querrás beber durante todo el verano.

Comience por hacer el jarabe simple de lavanda: combine el agua, la miel y la lavanda en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Agite la sartén un par de veces para disolver la miel, luego retírela del fuego y déjela reposar durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Cuele el jarabe y guárdelo en un recipiente hermético.

Coloque cubitos de hielo en una taza y vierta el café sobre hielo. Agregue la leche de avena, el extracto de vainilla y 2-3 cucharaditas de jarabe simple de lavanda. Adorne con lavanda adicional si lo desea.

Café helado con sal marina

Normalmente no piensas que la sal marina y el café van de la mano, pero déjame decirte que te dejará boquiabierto. En esta receta, el café helado se mezcla con agave, crema recién espumosa y una pizca de sal de asiento rica en nutrientes para obtener la taza de café más saludable y decadente.

Coloque varios cubitos de hielo en un vaso. Añade el café y el edulcorante al gusto. Luego, combine la crema entera y una pizca de sal marina en un tazón pequeño. Use un batidor de alambre o un espumador de leche para batir la crema hasta que esté ligeramente espumosa (alrededor de 20-30 segundos). Vierta la crema sobre el café y revuélvalo suavemente.

Café Helado De Maca Cacao

La maca y el cacao ayudan a resaltar los ricos sabores de la cerveza fría al mismo tiempo que brindan un impulso nutricional. Si prefiere no diluir su taza con hielo, use cubitos de café para enfriarla sin diluir el sabor.

Combine todo en un vaso y mezcle bien. Adorne con una pizca de canela o jengibre para darle más sabor.

Cómo hacer café helado frío

Aprende a hacer tu propio café helado frío y luego vístelo con leche de avena, cacao y sal marina para obtener el último café con leche de verano.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de paso 12 horas

Curso: Bebidas

Palabra clave: café

Porciones: 8

Autora: Stephanie Pollard

Costo: $15

Equipo

• Tarro de cristal con tapa

• Estopilla

• colador de malla

Ingredientes

• Café en grano entero
• Agua filtrada

notas

Latte de leche de avena y lavanda
Comience por hacer el jarabe simple de lavanda: combine el agua, la miel y la lavanda en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Agite la sartén un par de veces para disolver la miel, luego retírela del fuego y déjela reposar durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Cuele el jarabe y guárdelo en un recipiente hermético. Coloque cubitos de hielo en una taza y vierta el café sobre hielo. Agregue la leche de avena, el extracto de vainilla y 2-3 cucharaditas de jarabe de lavanda. Adorne con lavanda adicional si lo desea.
Café helado con sal marina
Coloque varios cubitos de hielo en un vaso. Añade el café y el edulcorante al gusto. Luego, combine la crema entera y una pizca de sal marina en un tazón pequeño. Use un batidor de alambre o un espumador de leche para batir la crema hasta que esté ligera y espumosa (alrededor de 20-30 segundos). Vierta la crema sobre el café y revuélvalo suavemente.
Café Helado De Maca Cacao
Combine todo en un vaso y mezcle bien. Adorne con una pizca de canela o jengibre para darle más sabor. 17

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