8 mezclas caseras de hierbas y especias para empacar tus alimentos con más sabor del que puedes manejar

¿Qué hacer con todas esas hierbas en el jardín o patio? Aquí hay ocho mezclas de hierbas que son fáciles de hacer y mucho mejores que las que encuentras en la tienda. Mezclar sus propias hierbas y especias elimina materiales industriales como el dióxido de sílice, lo que lo convierte en una opción saludable y natural. Puede triplicar cualquiera de estas recetas y llenar un pequeño frasco de especias para usar más tarde.

Antes de comenzar, si desea obtener más información sobre cómo cultivar sus propias hierbas, lea esta publicación del archivo: Las 12 mejores hierbas que debe tener para cultivar en su jardín de cocina

Muchas de estas mezclas de hierbas y especias requieren hierbas secas. Para aprender a secar sus propias hierbas cultivadas en casa, lea «11 consejos para cosechar y conservar hierbas frescas» y desplácese hasta el n.º 7.

Mezcla de caldo terroso dulce

Agregue esto a algunos pasteles de olla o una olla llena de sopa de pollo.

– 1 cucharadita de mejorana seca
– 1 cucharada de apio de monte seco
– 1 cucharada de orégano seco
– ¼ taza de perejil fresco picado
– Una pizca de pimienta
– Una pizca de cúrcuma
– Una pizca de hojuelas de pimiento ahumado

También agregue al caldo: 2 dientes de ajo y 1 cebolla blanca entera cocida tierna en 2 cucharadas de aceite de oliva.

Aliño de pollo rojo rústico

Use este aliño sobre pollo fresco del jardín y áselo en el horno. Esta receta es para un pollo entero. Triplica la receta y guárdala en un tarro de especias.

– 3 ramitas de tomillo fresco – quita las hojas del tallo con los dedos hasta tener 2 cucharaditas de hojas. No utilice los tallos.
– 2 ramitas de romero fresco picado – picar toda la ramita, tallo y todo.
– 1 cucharada de orégano seco
– 1 cucharada de pimentón
– 1 cucharadita de pimienta molida fresca

Sprinkle de ensalada de stevia, borraja e hinojo

¡Pon algunas de esas hierbas raras en uso! Esto es excelente en una ensalada de vinagreta, lo que permite que la stevia dulce (derecha), la borraja similar al pepino y el hinojo terroso realmente se manifiesten. Puedes usar hierbas frescas o secas, yo prefiero frescas.

– 10 hojas frescas de Stevia, finamente picadas
– 10 hojas de borraja frescas, finamente picadas
– 2 hojas de hinojo frescas, finamente picadas

timichurri

Basado en el «Chimichurri» argentino, este adobo a base de aceite se usa en casi cualquier cosa. Es mejor en bistecs de res alimentados con pasto o brochetas de venado. Esta mezcla líquida llenará un frasco pequeño y se puede reutilizar para varias comidas; solo vierta un poco en un recipiente aparte para rociar su corte de carne. Grill de llama para obtener los mejores resultados.

– ½ Taza de Aceite de tu preferencia
– Chorrito de vino Muscadine (los varietales tintos servirán si no puede obtener Muscadine)
– 1 puñado de salvia fresca cortada en dados
– 1 puñado de perejil picado fresco picado
– Varias ramitas de orégano fresco picado
– 1 cebollín picado, cebollino o cebolla verde tierna
– 2 Dientes de ajo machacados
– 1 cucharada de pimienta
– 1 cucharadita de sal kosher o de roca

Apio Surrealista

Me encantan los sabores de apio en los platos de pollo y caza. Pruebe esta mezcla en todo, desde faisán hasta el pollo de su patio trasero.

– 1 cucharadita de semilla de apio: cultiva tu propio apio y deja que salgan algunas semillas, tres plantas equivalen a semillas durante años.
– 1 cucharada de apio de monte seco
– 2 cucharaditas de romero
– 2 cucharaditas de cilantro
– Una pizca de jengibre
– Pizca de sal

Pimientos Rojos Ahumados De Roble

Esta receta tiene más que ver con el proceso que con la mezcla. Si te encantan los alimentos y sabores ahumados, esto te dejará boquiabierto. Tengo peticiones constantes de más de esto. Para satisfacer la demanda, he plantado largas hileras de pimientos rojos este año. Pruébalo, es una gran manera de pasar una tarde.

Fumo sobre un gran barril lleno de roble blanco que se ha quemado hasta convertirse en brasas humeantes.

Coloque los pimientos en un poco de alambre de gallinero, forme una canasta y cuelgue sobre el humo durante aproximadamente 6 horas. Debe estar lo suficientemente lejos para que pueda mantener su mano debajo de la canasta, pero aún sentir un buen calor.

Después de 6 horas, quita los tallos superiores y enrolla los pimientos con los dedos enguantados para quitar las semillas. También uso un pañuelo para mantener el polvo de pimienta fuera de mi cara y boca, pero mis labios siempre se sienten un poco calientes cuando termino.

Moler brevemente en un procesador de alimentos hasta que se desmenuce. Filtre las partículas más pequeñas para obtener un «pimentón» y conserve las hojuelas para la mayoría de los usos en la cocina. Permanecerán fumados durante dos años si se mantienen en un frasco de vidrio con tapa sellada. Por lo general, me quedo sin antes de que vuelva septiembre. Buenas variedades son: Ancho (suave), Alma Paprika (picante) y Maule’s Red Hot (muy picante, mi pimiento preferido).

Mezcla de estofado de enebro

Si no tiene ninguno cerca, salga a la naturaleza y localice algunos para pasar un día divertido de recolección. Las bayas de enebro son una excelente manera de agregar una nueva dimensión a sus platos. Esto funcionará con guisos de verduras o carne oscura. No sabrá a bayas de enebro, pero estará delicioso. Esto es para un lote grande que puede usar para varios platos: espolvoréelo encima de su estofado o asado desde el principio.

– 4 cucharadas de bayas de enebro
– 2 cucharadas de salvia seca
– 1 cucharada de romero seco
– 1 cucharada de granos de pimienta
– 1 cucharada de cebolla picada seca
– 1 cucharadita de mejorana seca

Vinagreta de verduras al vapor

Esta es la única manera de comer verduras al vapor. Agregue 4 cucharadas de esto al fondo de una olla y llénela con las verduras de su jardín para cocinar al vapor durante 5-10 minutos. Rocíe más encima si no puede evitarlo. Para esta mezcla me encantan los rábanos al vapor, las acelgas, la remolacha o la col rizada. Revuelva las bayas una vez que se hayan mezclado todas las demás hierbas y especias. Mejor si se deja reposar durante un día antes de su uso.

– 1 Taza de Vinagre Blanco
– ½ Taza de Aceite de Oliva
– 2 cucharadas de agua
– Gran puñado de bayas de temporada (muddle)
– 1 cucharada de menta seca
– 1 cucharada de orégano seco
– 1 cucharadita de pimienta molida
– 3 Dientes de ajo machacados

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