65 alimentos que deberías dejar de comprar y empezar a preparar
El creciente movimiento hacia los alimentos tradicionales, es decir, alimentos integrales, reales y ricos en nutrientes, es en realidad un regreso a épocas anteriores, cuando los alimentos precocinados simplemente no existían.
El cambio de alimentos integrales a comidas preparadas comercialmente ha sido bastante dramático y ha alterado nuestra relación con las cosas que nos sustentan. Nuestros bisabuelos probablemente verían con asombro todos los alimentos congelados, enlatados, procesados, refinados y listos para comer que se alinean en los estantes de las tiendas de comestibles en la actualidad.
No hace tanto tiempo que un huerto era una parte tan esencial del hogar como la cocina: vivir de la tierra no era un pasatiempo, sino una necesidad absoluta. Lo que no se producía en la granja (leche, huevos, carne y productos secos como la harina, por ejemplo) se obtenía localmente y según la temporada de agricultores y comerciantes de la comunidad. Las estaciones de la vida determinaban qué se comía y cuándo (es decir, no existían las fresas en diciembre), y lo que se podía conservar para el invierno se ordenaba meticulosamente y se guardaba en latas o frascos.
Volver a lo básico y preparar más alimentos desde cero ayuda a restablecer la conexión perdida entre la sustancia de nuestro sustento. Al carecer de los aditivos sintéticos tan omnipresentes en los productos preparados, los alimentos tradicionales son mucho más nutritivos, profundamente nutritivos, de sabor superior y extremadamente frescos. Además de ejercer un mayor control sobre lo que entra en su boca, ahorrará un montón de dinero haciendo estos alimentos básicos usted mismo y, al mismo tiempo, se volverá un poco más autosuficiente.
Si bien el último siglo ha determinado de dónde provienen nuestros alimentos, hasta el nivel molecular, preparar alimentos de manera tradicional todavía está dentro de nuestras capacidades. ¡Hacer estas recetas no consumirá demasiado de su tiempo y muchas son tan increíblemente fáciles de preparar que podría preguntarse por qué no lo ha estado haciendo todo el tiempo!
(Para mantener la integridad de los alimentos, recomendamos usar solo alimentos orgánicos como ingredientes para estas recetas. Y también puede leer nuestro artículo sobre cómo comprar productos orgánicos con un presupuesto ajustado para obtener excelentes consejos para ahorrar costos).
Contenido
Pan de molde
El alimento básico original, la elaboración del pan, se remonta al menos a 30.000 años, cuando el pan sin levadura era una simple mezcla de agua y harina de trigo. Desde entonces, han surgido más de 150 variedades de pan, que abarcan tantos sabores y texturas.
Con un promedio de aproximadamente 30 minutos o menos de tiempo de preparación práctica, el pan casero sabrá mucho mejor que su Wonder Bread común y corriente. ¡Y el costo de hacerlo es significativamente menor que comprar panes artesanales de $ 6 en la panadería!
Pan blanco
Esta receta Amish es ligeramente dulce y lo suficientemente densa como para soportar la carga de una gran cantidad de ingredientes y rellenos para sándwiches. Para una versión más esponjosa, intente reducir a la mitad el azúcar.
Pan integral
Húmedo y ligero, lo que hace que este pan de trigo 100% integral sea diferente del resto es que, a diferencia de otras recetas de pan integral, no sufre los pecados de pesadez y sequedad indebidas.
Pan de masa fermentada
Naturalmente leudada con levadura salvaje, esta receta de masa fermentada es suave y húmeda por dentro, crujiente por fuera.
Pan de centeno
Ácido y masticable, quizás el secreto de este auténtico pan de centeno New York Jewish Deli radica en el jugo de pepinillo agrio…
baguette francesa
Estos panes largos y magros requieren solo cinco ingredientes básicos (harina, levadura, sal, azúcar y agua tibia).
Pan naan
Para hacer pan naan húmedo y burbujeante, debe probar la levadura antes de combinar los ingredientes.
Pan Focaccia
Fragante e infundido con hierbas, la focaccia es otro pan plano que se beneficia de probar primero la levadura.
Pan de maíz con queso cheddar y jalapeño
Una comida abundante en sí misma, esta delicia de estilo sureño es deliciosa por sí sola o como guarnición salada.
Pan De Huevo Trenzado
Si bien esta receta puede parecer un poco intimidante para el panadero novato, ¡en realidad es bastante fácil de lograr! El pan de huevo trenzado, suave y aireado, parecerá como si lo hubiera preparado un panadero profesional.
Mantequilla de maní
Es posible que no te des cuenta de lo ridículamente fácil que es hacer tu propia mantequilla de maní. En su forma más básica, todo lo que necesita es una cantidad de maní tostado sin sal (o anacardos o almendras), un procesador de alimentos o una licuadora y cinco minutos de su tiempo. ¡Eso es!
El PB casero tiene más sabor a nuez y más sabor que la mantequilla de maní preparada comercialmente y, por supuesto, hacerlo en casa es un proceso puro: sin azúcares añadidos, aceites hidrogenados ni ácidos sintéticos.
Receta de mantequilla de maní
Para hacer aproximadamente 1 ½ tazas de mantequilla de maní, vierta 2 tazas de maní tostado en su procesador de alimentos. Deje que el procesador de alimentos funcione durante unos cinco minutos, deteniéndolo de forma intermitente para raspar los lados del tazón. Los cacahuetes cambiarán de nueces enteras a trozos desmenuzables a una consistencia similar a una pasta. Alrededor de la marca de cinco minutos, se transformará mágicamente en mantequilla de maní cremosa y untable. Transferir a un frasco de vidrio y guardar en el refrigerador.
Para Chunky PB
Pulse una taza de maní y mézclelo con su mantequilla de maní terminada.
Para PB más dulce
Aagregue dos cucharaditas de miel a la mantequilla de maní terminada mientras aún está en el procesador y pulse durante un minuto más.
Para Saltier PB
Agregue ½ cucharadita de sal marina y pulso.
Para Súper Cremoso PB
Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de maní y pulso.
Para sabor a nuez PB
Tostar los cacahuetes en el horno antes de añadirlos al procesador de alimentos. Ponga el horno a 350 °F, extienda las nueces en una bandeja para hornear galletas y hornee por 10 minutos.
Hazlo tuyo
Agregando cacao en polvo, canela, chispas de chocolate, jarabe de arce o pasas.
Mayonesa
¡La transformación de una taza de líquidos claros a una mayonesa espesa y cremosa es realmente un espectáculo para la vista! La clave para hacer mayonesa está en la emulsión, y aunque puedes mezclar los ingredientes con un batidor o una licuadora, el método más rápido para hacer tu propia mayonesa es usando una licuadora de inmersión.
Cuando se usa una batidora o una licuadora, el truco para emulsionar correctamente los ingredientes es rociar lentamente los aceites, una cucharadita a la vez. Con una batidora de mano, puede colocar todos los ingredientes a la vez en el vaso mezclador y, en un minuto, tendrá una mayonesa chispeante.
Y aunque el aceite de oliva y el aceite de canola a menudo se combinan para mezclar mayonesa, puede usar prácticamente cualquier combinación de aceite que desee. A menos que sea un poco fanático de la mayonesa, prepare mayonesa en cantidades más pequeñas, ya que solo se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador.
Mayonesa Clásica
Con huevos enteros, vinagre blanco, sal, mostaza en polvo y aceite, esta receta funciona mejor cuando todos los ingredientes están a temperatura ambiente antes de combinarlos.
Mayonesa baja en grasa
Esta receta baja en calorías (70 calorías por cucharada) usa menos aceite e incorpora crema agria sin grasa en su lugar.
mayonesa sin huevo
No es necesario que rompas algunos huevos para preparar un poco de mayonesa.
Receta imitadora de látigo milagroso
No es mayonesa per se, pero a muchos todavía les encanta este aderezo tipo mayonesa.
Aderezo para ensaladas
Hacer aderezos para ensaladas desde cero es tan simple como arrojar los ingredientes en una botella y agitarla vigorosamente. Hay tantas coberturas cremosas y vinagretas aromáticas para elegir para convertir sus verduras en una obra maestra de ensalada. Aquí hay algunos excelentes aderezos tradicionales para probar:
Puedes encontrar aún más recetas aquí y aquí. Y asegúrese de revisar esta útil infografía de vinagreta que describe las proporciones adecuadas de aceite, ácido, condimento y sabor para experimentar con sus propios aderezos personalizados.
Mezclas de especias
Usted paga una prima cuando tiene sus mezclas de especias premezcladas para usted, y cuando lo hace usted mismo, puede estar seguro de que no contendrán MSG, silicato de calcio, inosinato disódico, entre otros complementos innecesarios.
Salsa de tomate
A diferencia de cualquier cosa que pueda comprar en la tienda, la salsa de tomate hecha en casa es mucho más saludable y sabrosa que las hechas con tomates transgénicos y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Compre tomates orgánicos (o mejor aún, cultive los suyos propios) y use estas recetas de ketchup como condimento, salsa de tomate y marinara.
Receta básica de salsa de tomate
Una receta sensata de 6 ingredientes para el ketchup de tomate clásico.
Salsa de tomate con verduras ocultas
Capaz de enmascarar por completo la presencia de zanahorias y calabacines, puede colar algunos nutrientes adicionales y su hogar no se dará cuenta.
Salsa de tomate de cocción lenta
Solo configúralo y olvídalo con este ketchup de olla de barro de 12 horas.
Salsas de tomate artesanales
Mejora tus sabores de ketchup con curry, chile dulce, balsámico y más.
Pepinillos
Por lo general, cuando pensamos en encurtidos, lo que nos viene a la mente de inmediato son pepinos que se han deleitado con salmuera de eneldo. En realidad, los encurtidos son cualquier fruta o verdura que se haya macerado en un ácido (vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana, por ejemplo) junto con sal, especias y hierbas. Si quiere superar una fijación con los cukes, intente darles un buen escabeche a coliflores, zanahorias, pimientos, melocotones, uvas, chiles o plátanos.
Encurtidos Tradicionales
Diseñados para el largo plazo, estos encurtidos utilizan el método de enlatado en baño de agua para garantizar que duren hasta un año.
Encurtidos Frigoríficos
Tomando solo 15 minutos de tiempo de preparación, el encurtido en el refrigerador es mejor para aquellos que pueden (y lo harán) consumir todos sus encurtidos dentro de un mes.
Salsa
Significa simplemente «salsa» en español e italiano, la salsa puede ser cruda o cocida, en trozos o en puré, y puede incorporar muchas frutas y verduras más allá del tomate tradicional.
salsa fresca
Una de las favoritas de toda la vida, esta salsa utiliza tomates, cebollas, chiles y cilantro fresco picados crudos.
salsa verde
Debido a su tono verde vibrante del tomatillo, esta receta incluye instrucciones para las versiones de salsa verde cruda y cocida.
red Sauce
Muy similar a la salsa fresca, esta receta de salsa roja se cocina y se sirve caliente.
salsa habanera
No para los débiles de corazón, esta salsa es picante, picante, picante.
Salsa De Durazno
Además de usar duraznos frescos, esta salsa nouveau incluye hojas de menta y jengibre fresco.
Salsa De Sandia
¡Un chapuzón fresco y refrescante para un caluroso día de verano!
Lácteos
Al fermentar la leche, puede hacer una multitud de productos lácteos cultivados a bajo precio. Echa un vistazo a estos increíbles ajustes de leche:
Yogur
Para hacer yogur en casa, todo lo que necesita es leche y cultivos activos vivos Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus que se pueden encontrar en los yogures comprados en la tienda o comprando un iniciador de yogur. Consejo: una vez que haya hecho su primer lote, guarde algunas cucharadas como iniciador para su próximo lote.
Yogur griego
Cuando haces yogur casero, estás a solo un par de pasos más del yogur griego. Vierta el yogur terminado y enfriado en un colador forrado con tela de queso y déjelo colar durante al menos cuatro horas. Asegúrese de colocar un recipiente debajo del colador para recoger el suero.
Queso ricotta
¿Por qué molestarse con el suero? Porque se puede usar para batir un poco de queso ricotta fresco.
Tzatziki
También puede usar su yogur griego recién hecho como base para la cremosa salsa tzatziki.
Crema agria
Tres ingredientes (leche entera, vinagre blanco y crema espesa) son todo lo que se necesita para hacer crema agria en casa.
Manteca
Vierta la crema espesa en un tarro de albañil, atornille la tapa y agite, ¡no se requiere batidor de mantequilla!
Salsas y dips
Salsa de barbacoa
Una salsa dulce y picante que se puede hacer en el tiempo que se tarda en calentar la barbie.
Salsa picante
La receta de Emeril Lagasse para salsa picante al rojo vivo durará hasta seis meses en el refrigerador.
hummus
Ahorre los $5 y haga usted mismo esta auténtica receta de hummus.
Guacamole
Ofreciendo otra forma de obtener su dosis diaria de aguacate.
Chatney
Una colección de 30 recetas de chutney que incluyen mango, maní, coco, curry y cilantro.
Miel de maple
Para una delicia azucarada, el jarabe de arce es muy fácil de hacer y cuesta solo alrededor de $ 0,50 por botella. Si bien esta receta requiere Mapeleine, recomendamos usar extracto de arce puro en su lugar.
