30 cosas increíbles que puedes hacer con Aquafaba (jugo de

30 cosas increíbles que puedes hacer con Aquafaba (jugo de garbanzos)

¡Aquafaba, más comúnmente conocido como el líquido que desechas de los garbanzos enlatados, se ha convertido en un preciado ingrediente culinario gracias a su capacidad para reemplazar los huevos en casi cualquier receta!

No es solo un descubrimiento fantástico para los veganos o aquellos que siguen un estilo de vida basado en plantas, sino también para aquellos que tienen que renunciar a todo tipo de golosinas debido a una intolerancia o alergia al huevo.

Saltarse los huevos también es una excelente manera de reducir la ingesta de grasas saturadas y colesterol en la dieta. ¡Aquí hay 30 recetas que nunca adivinarás que usan aquafaba en lugar de huevo!

Contenido

Golosinas

1. Muffins de arándanos: con un sabor tan bueno como los muffins comprados en la tienda, esta receta incluye harina de almendras y yogur para aumentar el contenido de proteínas. También utiliza harina integral, arándanos frescos congelados y un mínimo de azúcar de coco para un tratamiento más saludable. A diferencia de muchos muffins sin huevo, estos son livianos, esponjosos y se desmoronan.

2. Rollos de canela de una hora: ¡este desayuno fácil se puede preparar en solo 60 minutos usando solo un tazón! Con jarabe de arce, aceite de coco, azúcar de coco y un glaseado cremoso de anacardos y limón, estos panecillos suaves y tiernos son veganos y sin soya.

3. Mousse de chispas de chocolate y mantequilla de maní: una delicia increíblemente placentera, esta mágica mousse de chocolate se lleva a un nivel superior con la adición de chispas de chocolate amargo, extracto aromático de vainilla y cremosa mantequilla de maní salada.

4. Earl Grey y Lemon Macarons: al igual que el té verde Matcha, Earl Grey realmente se destaca en los productos horneados, y esta receta no es una excepción. Las hojas de Earl Grey agregan color, textura y sabor a las galletas de merengue, que se rellenan con una refrescante crema de mantequilla de limón. ¡Esta receta es un poco desafiante, pero vale la pena el tiempo y el esfuerzo!

5. Panqueques de avena esponjosos: el aquafaba es la clave de la textura ligera y esponjosa de estos panqueques de avena veganos, que son el desayuno perfecto para el fin de semana, especialmente cuando se sirven con fruta fresca y un chorrito de jarabe de arce puro. Tueste la avena para darles más profundidad y sabor, y asegúrese de batir el líquido de garbanzos en un merengue espumoso para levantar y estructurar los pasteles.

6. Tarta de queso apta para personas alérgicas: ¿le encanta la tarta de queso pero sufre de múltiples alergias alimentarias o vive con alguien que sí lo hace? La tarta de queso tradicional, cargada de alérgenos alimentarios comunes como lácteos, trigo, huevos y azúcar, probablemente esté descartada. Sorprendentemente, este sabroso y cremoso pastel está hecho con ingredientes cotidianos, pero no contiene lácteos, huevos, gluten, soja, cacahuetes ni frutos secos. ¡Disfrutar!

7. Tostadas francesas: la mayoría de las recetas de tostadas francesas sin huevo se basan en puré de plátano o leche de nueces. Si bien estos son deliciosos por derecho propio, no pueden hacerse pasar por el tradicional pan tostado con huevo… a diferencia de esta versión aquafaba que utiliza salmuera de garbanzos con leche vegetal, azúcar y vainilla.

8. Helado de café sin lácteos: este helado vegano es extremadamente esponjoso sin necesidad de huevos o lácteos que se usan en las recetas tradicionales. La leche de coco asegura que sea extra cremoso, el café le da un sabor profundo, la vainilla agrega una dulzura sutil, mientras que el azúcar de coco brinda deliciosos matices de caramelo.

9. Esponja de malvavisco saludable: mezcle aquafaba con un edulcorante líquido de su elección (como miel, jarabe de arce, xilitol o stevia) para obtener una crema saludable, dulce y aireada que es perfecta sobre café con leche; en s’mores caseros, cupcakes y sándwiches Fluffernutter; o comido directamente de la cuchara. ¡Las posibilidades son infinitas! Agregue una pizca opcional de crema de tártaro para estabilizar y un poco de extracto de vainilla para agregar sabor.

10. Blondies de garbanzos y canela sin gluten: más saludables que los blondies promedio, son húmedos y tiernos en el centro con una corteza crujiente, ¡pero no contienen aceite, lácteos ni gluten! Aunque contienen una buena cantidad de azúcar, también contienen proteínas, fibra, ácido fólico, hierro y canela, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Además, toda la masa se junta en el procesador de alimentos en menos de 5 minutos.

11. Pastel de merengue de limón sin huevo: un pastel de merengue vegano de aspecto (¡y sabor!) increíble que no se desinfla incluso después de días en el refrigerador. La textura perfecta de merengue sin huevo se complementa con una corteza casera fina y escamosa y una cuajada de limón bien asentada.

12. S’mores veganos: la golosina favorita de todos para la fogata se puede veganizar fácilmente en solo 15 minutos gracias a aquafaba. Simplemente haga un sándwich de malvaviscos caseros (o pelusa de malvavisco) entre galletas Graham veganas y rocíe con chocolate negro derretido.

13. Mousse au Chocolat: ¡una receta de mousse aterciopelada hecha sin huevos, lácteos, gelatina, soja, gluten o nueces! Combina agua de garbanzos con edulcorante, chocolate sin lácteos y una pizca de sal en este delicioso postre que hará las delicias de los adictos al chocolate de todo el mundo.

14. Divinity Fudge: la divinidad es un dulce similar al turrón que generalmente se hace con clara de huevo, jarabe de maíz y azúcar. ¡Simplemente reemplace las claras de huevo en las recetas tradicionales de divinity con salmuera de garbanzos para obtener exactamente los mismos resultados! El extracto de vainilla, los frutos secos picados y las nueces picadas añaden más interés y textura.

15. Rice Krispies Treats: transpórtate en el tiempo a tu infancia con un bocado de estos cuadrados dulces y pegajosos. Necesitarás aquafaba, azúcar, crémor tártaro, copos de agar-agar, goma xantana, extracto de vainilla, bourbon y cereal de arroz inflado.

16. Malvaviscos caseros: estos malvaviscos caseros suaves, húmedos, ligeros y cremosos seguramente serán un éxito entre niños y adultos por igual. Ideal para comer solo, pero aún mejor en un chocolate caliente o rociado con chocolate derretido.

recetas saladas

¡Aquafaba no es solo un increíble sustituto del huevo en recetas dulces, sino que también agrega algo extra a muchos bocadillos, comidas y condimentos salados!

17. Pan francés sin gluten: una receta fácil de pan francés vegano sin gluten que es crujiente por fuera y suave en el medio. Con harina de arroz, harina de tapioca, cáscara de psyllium, aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana.

18. Base de pizza sin gluten: si está harto de recibir cartón cuando pide una base de pizza sin gluten, entonces esta receta es para usted. No solo no contiene gluten, sino que es bajo en grasas y 100 % vegano. Con condimento italiano, pimiento rojo triturado, vinagre de sidra de manzana y sal rosa del Himalaya, ¡está lleno de sabor incluso sin los ingredientes!

19. Pasteles salados de calabacín con salsa cremosa de tomate asado: el calabacín rallado se mezcla con cebolla picada, ajo picado, hierbas, especias, harina de garbanzos y aquafaba para hacer panqueques sabrosos llenos de sabor, que se cubren con una deliciosa crema de tomate asado para hacer un sabrosa comida de verano. ¡Ideal para comer en el desayuno o la cena!

20. Crepes salados de Mauricio: los crepes salados se hacen livianos y esponjosos gracias al uso de aquafaba, mientras que las cebolletas finamente picadas y una pizca de chutney de cilantro brindan la mejor experiencia de Mauricio.

21. Burritos fáciles de garbanzos para el desayuno: un excelente desayuno para preparar con anticipación que se puede congelar y recalentar más tarde, estos burritos de garbanzos están repletos de proteínas y se pueden rellenar con vegetales. Cubra con jugo de lima recién exprimido, medio aguacate cremoso, salsa picante y cilantro para una explosión de sabor.

22. Mantequilla vegana: este alimento básico se puede batir en cuestión de minutos usando aquafaba, aceite de coco y aceite de colza orgánico prensado en frío para darle un hermoso color amarillo intenso (en su defecto, una pizca de cúrcuma en polvo debería ser suficiente).

23. Chips de pita sin gluten: hornee estos chips de tres ingredientes y sírvalos con un poco de salsa o hummus casero para un refrigerio fácil al mediodía o por la noche.

24. Mayonesa sin soya y sin huevo: otro alimento básico que se puede veganizar con agua de garbanzos, esta mayonesa vegana sin soya es una alternativa casera a la popular mayonesa ‘Veganaise’ comprada en la tienda (el sabor también es muy similar). ¡Asegúrese de seguir la receta de cinco minutos exactamente como está escrita porque incluso los cambios pequeños pueden dar como resultado una mayonesa que no se espesa!

25. Pasta fresca sin huevo: la pasta fresca hecha en casa es una delicia, pero por lo general no es una opción para veganos o personas con intolerancia al huevo. Sin embargo, con solo unos minutos de tu tiempo y utilizando harina, sal, leche de soja, cúrcuma, aceite y aquafaba, ¡todos pueden disfrutar de esta pasta fresca!

26. Queso mozzarella: un queso mozzarella sin lácteos, derretido y elástico que puedes hacer en casa con anacardos crudos remojados, almidón de tapioca, carragenina, ácido láctico (o jugo de limón), levadura nutricional y aceite de coco.

27. Salsa holandesa: una salsa holandesa sin huevo ni lácteos fácil de preparar que funciona bien con panqueques salados y muffins de desayuno, como un aderezo para papas o vegetales, o rociado sobre pasteles de pescado o tofu ahumado.

28. Aquafaba Cheddar: similar a la receta de mozzarella sin lácteos, esta variación de queso cheddar también usa anacardos crudos, almidón de tapioca, carragenina y aceite de coco. Sin embargo, su sabor y color se potencia gracias a la adición de pasta de tomate, miso, vinagre de sidra de manzana, cebolla en polvo, pimentón y cúrcuma.

Deliciosas Bebidas

29. Rooibos Tea and Homemade Ice-Cream Float: una bebida espumosa para adultos con helado encima, este postre en un vaso muestra una crema de caqui y aquafaba de especias flotando sobre un espumoso té Rooibos.

30. Cócteles sin huevo: los cantineros de todo el mundo se están subiendo al carro y usan aquafaba como ingrediente en cócteles clásicos. Haga un buen uso de su nueva apreciación por el líquido de garbanzos en este whisky Sour, un Sloe Gin Fizz o un Pisco Sour.

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