11 razones por las que debería salir a buscar bayas de enebro
Las sabrosas bayas de los enebros están asociadas con la ginebra, pero tienen muchos otros usos medicinales y culinarios. Los enebros son coníferas, lo que significa que producen piñas en lugar de bayas. Entonces, botánicamente hablando, las bayas de enebro no son bayas, sino pequeños conos femeninos con escamas diminutas que se han fusionado y carnoso. Hay más de 50 especies de enebros, y todos ellos dan bayas, en su mayoría de color negro azulado con una flor polvorienta, pero algunas tienen bayas de color naranja rojizo.
Puede obtener rápidamente bayas de enebro secas como aquí en Amazon, pero no son rival para las bayas recién recolectadas. Esté atento a los árboles de enebro accesibles para obtener su suministro estacional de bayas. Algunos tienen hojas en forma de aguja, mientras que otros tienen hojas escamosas que están al ras de los tallos. Dado que los enebros son en su mayoría dioicos, es necesario encontrar árboles y arbustos femeninos. Sin embargo, no es difícil. Dado que las bayas suelen tardar un año o más en madurar, las plantas hembra tendrían bayas en alguna etapa de desarrollo durante todo el año.
Las bayas de enebro tienen sutiles diferencias de sabor en diferentes etapas de crecimiento. Las bayas verdes tienen un sabor claramente a pino, pero adquieren un toque de limón a medida que maduran. Las bayas verdes del enebro común (Juniperus communis) se usan para dar sabor a la ginebra, pero muchas otras especies, como J. drupacea, J. deppeana, J. oxycedrus y J. California, también producen bayas sabrosas. El cedro rojo oriental también es una especie de enebro (J. virginiana), pero sus bayas no son tan picantes como las de J. communis.
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Precaución:
Algunas especies de enebros contienen una resina tóxica, por lo que es IMPORTANTE saber cuáles están bien para consumir y usar. Una prueba simple es morder una pequeña parte de una baya madura. Aparte del sabor, puede ser casi insípido o harinoso, o puede ser jugoso y ligeramente dulce. Si tiene un sabor amargo, escúpelo inmediatamente; usted no quiere tomar un riesgo con él.
Aquí hay algunas cosas que puedes hacer con estas bayas:
1. Uso como ayuda digestiva
Las bayas de enebro pueden mejorar la digestión, al igual que muchas otras especias culinarias. Aumentan la función glandular, especialmente la secreción de bilis y jugos digestivos. Puedes hacer una tintura o té con bayas frescas o secas.
El té se hace remojando las bayas en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Tritura ligeramente las bayas justo antes de añadirlas al agua. Esto ayuda a liberar los compuestos bioactivos, así como el sabor.
2. Elimina los gases y la hinchazón
El dolor de estómago y la incomodidad debido a la acumulación de gases es una queja común, especialmente después de las comidas copiosas. La gasolina no debería molestarte si tienes un poco de jarabe de enebro a mano. Tome una cucharada del jarabe después de una comida pesada o cuando se sienta hinchado.
Para hacer el almíbar, primero prepara una infusión de bayas de enebro. Triturar 1 oz. bayas y agregue a una taza de agua hervida caliente en un tarro de albañil. Enrosque la tapa y manténgala en un lugar cálido y oscuro durante una semana, agitando bien la botella todos los días. Después de una semana, mezcle 1 taza de azúcar hasta que se disuelva por completo. Colarlo en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta en un frasco de vidrio y guarde en el refrigerador.
3. Reducir la inflamación
Las bayas de enebro son antiinflamatorias. Es particularmente útil para reducir el dolor y la hinchazón artríticos. La inflamación crónica generalizada es una de las principales causas de muchas enfermedades como la diabetes, la aterosclerosis, el SII, etc. Tomar una dosis diaria de 10 gotas de tintura de enebro una o dos veces al día puede ayudar a reducir la inflamación y promover la buena salud en general.
Para hacer la tintura, sumerja las bayas de enebro trituradas en alcohol. Trate de obtener alcohol de buena calidad, como Everclear, o use vodka o brandy de 80 grados. Use ¾ oz. bayas a una taza de alcohol en un frasco de vidrio. Manténgalo en un lugar oscuro durante 4-6 semanas, agitándolo una o dos veces al día. Filtre el líquido claro y guárdelo en botellas pequeñas.
4. Reducir la retención de agua
La retención de agua en el cuerpo te hace sentir pesado y letárgico, además de hincharte los ojos y la cara. Las bayas de enebro pueden ayudar a reducir la retención de agua al hacer que los riñones trabajen más para eliminar el exceso de agua. Esta acción también puede ayudar a reducir la hipertensión. Use una tintura o un té de hierbas hecho con bayas de enebro una o dos veces al día.
5. Elimina cálculos renales y vesiculares
Las bayas de enebro tienen una excelente acción diurética, lo que ayuda a aumentar la cantidad de orina producida. Por un lado, una mayor dilución de la orina elimina toxinas y sales minerales y previene la formación de cálculos renales. Por otro lado, la producción extra de orina facilita la eliminación de los cálculos existentes. El aumento de la producción y el drenaje de bilis tienen un efecto similar sobre los cálculos en la vesícula biliar.
6. Tratar las infecciones del tracto urinario
La propiedad antibacteriana de las bayas de enebro combinada con el efecto diurético lo hace excelente para combatir las infecciones del tracto urinario. La naturaleza recurrente de la UTI generalmente hace que se necesiten ciclos repetitivos de antibióticos, pero este tratamiento a base de hierbas ofrece una alternativa.
7. Aliviar la congestión
La congestión del pecho debido a un resfriado se puede tratar con bayas de enebro. Se puede usar un té tibio hecho con bayas verdes frescas o 5-10 gotas de una tintura en un vaso de agua tibia a la hora de acostarse para aliviar la congestión. Es bueno para los asmáticos también. Si desea evitar el consumo de alcohol en los niños, las bayas de enebro se pueden infundir en glicerina de alta calidad.
8. Uso como antiséptico
La tintura de bayas de enebro se puede usar como una solución antiséptica para prevenir infecciones en cortes y heridas. Lave la herida con tintura diluida o aplíquela. Se puede usar como un lavado de cara antiséptico para reducir la inflamación del acné y prevenir infecciones también.
9. Da sabor a los platos de carne
Las bayas de enebro imparten un sabor y sabor a pimienta a los platos, lo que va muy bien con las preparaciones de carne. De hecho, las bayas secas se usaban comúnmente en lugar de la pimienta negra cuando esta última era muy costosa. Las bayas maduras se usan para cocinar y dar sabor porque no tienen mucho del sabor a trementina de las bayas verdes.
10. Uso en encurtidos y sopas
El sabor a pimienta de las bayas de enebro combina muy bien con verduras en escabeche y sopas. Es, de hecho, un ingrediente popular del chucrut. Puede usar bayas frescas o secas, pero triturarlas con un mortero ayuda a liberar los sabores. Dado que las bayas secas tienen un sabor más suave, debe usar más.
11. Haz una bebida refrescante
Se puede hacer una bebida bosnia fermentada llamada Smerka a partir de bayas de enebro y agua corriente. Agregue 1 taza de bayas a 2 cuartos de galón de agua y deje fermentar durante una semana o más. La bebida está lista cuando todas las bayas se hunden hasta el fondo. Cuele el líquido y bébalo ligeramente endulzado con miel cruda si lo desea.
Prima:
Por supuesto, las bayas de enebro son las más famosas para hacer ginebra. Echa un vistazo a esta receta en Seriouseats.com para saber cómo hacerlo.
Precaución:
Las bayas de enebro deben usarse con moderación, ya que los compuestos activos que contienen estimulan los riñones. Deben evitarse durante el embarazo ya que pueden causar fuertes contracciones uterinas.
