10 microvegetales intensamente sabrosos que todos pueden cultivar en el

10 microvegetales intensamente sabrosos que todos pueden cultivar en el interior

Los microvegetales que originalmente usaban los chefs californianos para agregar un atractivo visual a los platos gourmet ahora han emergido del espacio de la alta cocina a la corriente principal. El mérito es de sus sabores sorprendentemente picantes más que de su apariencia exótica. Su alto valor nutritivo es otra buena razón para su rápido aumento en popularidad. Estas diminutas verduras tienen un sabor y una nutrición que rivalizan con sus contrapartes maduras.

Los microgreens no son brotes ni verduras tiernas, sino que se encuentran en algún punto intermedio. Para ser más específicos, son brotes a los que se les permite echar raíces y desarrollar una o dos hojas verdaderas. Son más sabrosos que los brotes y nutricionalmente superiores tanto a las verduras tiernas como a las verduras regulares. Pero lo mejor de ellos es que el jardinero doméstico puede cultivarlos fácilmente e incorporarlos a nuestra dieta habitual.

Todas las verduras para ensalada se pueden cultivar como microverduras, pero también se incluyen en esta categoría otras verduras como zanahorias, brócoli y girasoles. El requisito principal es un buen suministro de semillas sin tratar cultivadas orgánicamente. Si cultiva muchos tipos diferentes en la misma bandeja, debe asegurarse de que estén listos para cosechar al mismo tiempo.

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10 microvegetales que puedes cultivar y disfrutar

Remolacha (Beta vulgaris) – Puedes conseguir remolachas que dan microverduras con tallos rojos y morados. Al estar listos en aproximadamente 18 días, son un placer cultivarlos y usarlos en cualquier plato para agregar atractivo visual. Bull’s Blood y Detroit Dark Red son variedades populares de microvegetales.

apio chino (Apium graveolens) – Viene en colores verde oscuro y verde claro, pero ambos tienen el mismo sabor y sabor. Pueden tardar más de un mes en alcanzar la etapa de microverde. Remoje las semillas durante 3 días antes de la siembra para asegurar una germinación más rápida.

Cilantro/Perejil Chino ( Coriandrum sativum) – Los microgreens de cilantro vienen con un par de hojas de cotiledón alargadas y una o dos hojas en forma de abanico con flecos. A pesar de su pequeño tamaño, dan el típico olor y sabor fuerte de las hojas de cilantro que son amadas por unos y odiadas por otros. Estarán listas en 18-20 días después de la siembra.

berro de jardín (Lepidium sativum) – Los brotes de berro son un alimento básico en los sándwiches de huevo y mayonesa de los ingleses. Los microvegetales con sabor a pimienta también se pueden usar en sopas y ensaladas. Se cosechan dentro de las dos semanas posteriores a la siembra. Berro americano/berro de las tierras altas (barbarea verna) también tiene un sabor y sabor similar.

Cebolla/cebollino/ (Allium sp..) – Estas son monocotiledóneas y tienen una apariencia similar a la hierba, con la primera hoja de cada brote en la punta con la cubierta de la semilla vacía. Tardan un mes en llegar a la etapa de microverde. Si se cosechan cortando solo las 1-2 pulgadas superiores, puede continuar obteniendo algunas cosechas más. Wheatgrass es otro ejemplo de microvegetales monocotiledóneas que pueden dar más de una cosecha.

Mostazas (Brassica juncea) – Tienes varias mostazas para elegir además de las verdes regulares. La Osaka Purple y la Red Giant dan hojas verdes con tallos violáceos y hojas rojizas respectivamente. Independientemente del color, tienen tanta acritud como cabría esperar de las mostazas. Con un crecimiento de 1 ½ a 2 pulgadas, están listas para la cosecha en 14-16 días cuando aparecen las primeras hojas verdaderas en la mayoría de las plantas.

Verduras (Brassica rapa) perteneciente a este grupo viene en diferentes formas y nombres como Mibuna, Mizuna y Tatsoi. Estas verduras de sabor suave son componentes populares en muchas mezclas de microverduras. Están listas cuando desarrollan 2 o 3 hojas verdaderas, generalmente en dos semanas.

Colinabo (Brassica oleracea) Otro miembro del grupo de Brassica listo para ser cosechado en 14 días. Las hojas son de color verde oscuro con tallos de color púrpura claro.

Armuelle ( Atriplex hortensis) El color rojo brillante de la variedad Fire Red de Orach es extremadamente llamativo, pero tiene un sabor bastante suave, como su pariente espinaca.

Rábano (Raphanus sativus) Uno de los microvegetales de crecimiento más rápido, se pueden cosechar dentro de los 12 días posteriores a la siembra de las semillas. Sango, Red Arrow, Japanese Daikon y Triton son populares por sus colores contrastantes de hojas y tallos.

El gusto personal es el principal factor decisivo a la hora de elegir microvegetales, ya que tanto las plantas de estación fría como las de estación cálida pueden cultivarse con éxito en interiores si se proporcionan las condiciones adecuadas. Aquellos que prefieren un poco de ponche en cada plato pueden cultivar rúcula, berro, mostaza y rábanos. Sus microgreens son una versión más sabrosa de sus greens regulares.

Por otro lado, la zanahoria, el repollo, el brócoli, las acelgas y las espinacas dan microvegetales más suaves y una mezcla de ellos puede hacer una verdadera ensalada por sí solo. Esta es tu oportunidad de cultivar algunas plantas que normalmente no tendrías en tu jardín. Vale la pena probar Komatsuna, mizuna, amaranto rojo y Tatsoi si puede obtener sus semillas.

Cómo cultivar microvegetales en bandejas

Los contenedores poco profundos son lo suficientemente buenos para los microvegetales. Dado que no espera que las plántulas permanezcan en la bandeja durante más de 2 a 3 semanas, solo necesita una pulgada o dos de medio de cultivo. Desarrollan un conjunto de hojas verdaderas dentro de ese corto período y están listas para la mesa. Las raíces pueden extenderse y formar una estera debajo del suelo, pero no importa, ya que vamos a cortar solo la parte que crece sobre la superficie del suelo.

Aunque los microgreens se pueden cultivar en cualquier recipiente, las bandejas de inicio de semillas con una estructura abierta en la parte inferior son las mejores. Permiten una buena circulación de aire y drenaje que ayudan a mantener alejados los hongos y la podredumbre, la pesadilla de los brotes. El drenaje es particularmente importante cuando las plántulas están amontonadas. Si los orificios de drenaje son demasiado grandes, puede colocar un trozo de periódico en la parte inferior para evitar que la tierra se escurra.

Necesita un buen medio de cultivo para las plántulas, ya que solo tienen una breve ventana para brotar y florecer antes de que se cosechen. A diferencia de los brotes, los microvegetales se cultivan a la luz del sol. Sin embargo, se pueden cultivar en interiores siempre que las plántulas reciban suficiente luz para desarrollar hojas sanas. Eso significa suministro durante todo el año de alimentos nutritivos de cosecha propia, independientemente de la temporada.

Llene las bandejas 2” con la mezcla para macetas preparada después de humedecerla ligeramente con una botella rociadora. Esparce las semillas por todo el suelo, pero no tan cerca como lo harías para cultivar brotes. No debe cubrir las semillas con tierra, ya que las semillas brotarían en diferentes momentos y las plántulas crecerían al azar. La cosecha es más fácil cuando todas crecen uniformemente erguidas. Tampoco apisones el suelo. Una estructura de suelo suelto es lo mejor; facilita un buen funcionamiento de las raíces y un crecimiento más rápido de las plántulas.

Después de haber esparcido las semillas, rocíe la superficie del suelo muy ligeramente. Mantenga la bandeja en un lugar cálido y cúbrala con una lámina de plástico negra o una toalla húmeda. Esto ayudará a mantener las condiciones oscuras, cálidas y húmedas que promueven la germinación de las semillas.

Es posible que comience a ver los brotes a partir del tercer día, el tiempo de germinación varía según el tipo de semilla y las condiciones externas. Retire la tapa y mueva la bandeja a un lugar soleado. En unos días, la bandeja estará verde con todas las hojas de cotiledón abriéndose. La bandeja puede salir a la semisombra o permanecer adentro en una ventana bien iluminada o bajo luces de cultivo. Si las plántulas no reciben suficiente luz, crecerán débiles y con piernas largas.

Riegue las plantas por aspersión o por riego de fondo. Muchos cultivadores prefieren este último método porque no molesta a las plantas jóvenes. Tome agua en una bandeja más grande y coloque la bandeja con los microgreens en ella. El agua debe llegar hasta la zona de las raíces. Puede levantar la bandeja después de medio minuto y dejar que el exceso de agua se drene. Algunas personas mantienen una bandeja de goteo debajo de cada bandeja de plántulas y agregan agua a la bandeja inferior cuando sea necesario.

Cómo cosechar microgreens

Los microgreens generalmente se cosechan cuando la mayoría de las plantas en una bandeja tienen una altura de 1 a 2 pulgadas. Deben tener al menos dos hojas verdaderas además de las hojas cotiledóneas. Incluso puede pellizcar algunos para comprobar el sabor. Rocíe las plantas a fondo dos horas antes de la intención de cosecharlas. Sacuda el exceso de agua y déjelos secar al aire. Esto los mantendrá más frescos.

Sostenga las plántulas en un grupo pequeño y córtelas con unas tijeras afiladas. No tienes que cosechar todas las verduras en una bandeja el mismo día, pero es recomendable cortar todas las plantas en un área pequeña antes de pasar a otra área. Estas plántulas se las arreglan para mantenerse erguidas apoyándose unas a otras. Tratar de recolectar selectivamente del parche lleno de gente puede dañar las plántulas tiernas e invitar a las enfermedades. Sin embargo, puedes hacerlo en tu jardín. Cuando adelgaza las plántulas para hacer espacio para otras, puede elegir las que están en la etapa de microvegetales y agregarlas a sus ensaladas.

Lave los microgreens suavemente en un plato lleno de agua fría, escúrralos y séquelos en una toalla. Puede mantenerlos frescos hasta su uso extendiéndolos sobre una toalla de cocina húmeda y cubriendo con otra toalla húmeda.

Cómo usar y almacenar microgreens

Los microgreens tienen un sabor tan intenso que un puñado será suficiente. Nunca subestimes el efecto que estas cositas delicadas pueden tener en una ensalada o en una tostada o pescado frito. Unos cuantos microvegetales de mostaza metidos en un sándwich darán la impresión de salsa de mostaza. Los microgreens de albahaca en una pizza pueden ser tan efectivos o incluso mejores que las hojas picadas. Agréguelos a sopas y salteados justo antes de servir.

Idealmente, los microgreens deben usarse tan pronto como se cosechen. Se pueden almacenar en el refrigerador por unos días, pero pueden perder su sabor y valor nutritivo si se mantienen por más tiempo. Para conservar su crocancia, coloque los microgreens en un recipiente de vidrio y cúbralo con film transparente o guárdelos en cubiertas Ziploc.

Cultivar microvegetales en el hogar es una excelente manera de obtener más nutrición con menos trabajo, y todo ello sin el uso de pesticidas dañinos. Incluso puede hacer que los niños se enganchen a las verduras. Pueden cultivarlos fácilmente en cualquier contenedor y no necesitan esperar meses para ver el resultado. Los diferentes colores y sabores son tan atractivos que sería un placer probar diferentes tipos.

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